Рецепты новогодних блюд

Рецепты новогодних блюд

Все начинается… из снега. Если верить рассказами моей бабушки, он падает с огромной бороды щедрого, но требовательного, Святого Николая. Далее вклинивается салатно-ялинково-гірляндовий Новый год… После оливье, поддельного шампанского, и грохота петард, с Дидухом входят в дом Духи нашего Рода. От колядок слабеют самые лютые холода. Затем – Благословение посредством воды.

И за какой месяц – подснежники… Что в этом перечне не так. Почему мы отходим от празднований вплоть до Пасхи. Но ошибается тот, кто думает, что сейчас посыпятся рецепты от похмелья. Мы не садисты – их, таких рецептов не существует. Есть несколько видов "волшебных" порошков, но в печени о них свое мнение… Один сообразительный  англичанин напечатал объявление, что всем, кто пришлет ему фунт, отправит рецепт от "будуна".

За первую неделю ему пришло почти 12 тысяч писем. Они бы приходили и дальше, но шутник поспешил с рассылкой ответов, и кто-то из доверчивых выпивох пожаловался в редакцию, даже показал юридически безупречный текст. "Не хочешь, чтобы утром трещала голова, то вечером не напивайся". Разве не золотые слова?Поэтому сегодня будем больше говорить об закуску. Начнем наши кулинарные странствия со попытки утолить жажду.На всех базарах  продают клюкву.

Ярко-красные, почти вишневые, ягоды можно назвать эффектным декором зимы. А мы приготовим квас. Квас из клюквы Литров десять можно  делать запросто, потому что он легко пьется. А привкус кисленької, немного гіркуватої, вишни заставляет наливать и наливать, пока не опустеет мука.Должны иметь. клюква – 2 кг, сахар – 4 стакана, вода (желательно родниковая, а не покупная, и уж точно не из-под крана) – 8 л, дрожжи – 20 г.Клюкву перебираем, моем и в эмалированной посуде разминаем деревянной ложкой, заливаем водой и варим 10 минут.

Убираем с огня, всыпаем сахар и ждем, пока не остине до комнатной температуры. Затем добавляем разведенные дрожжи, хорошо вымешиваем, разливаем в стеклянные бутылки, закупорюємо и ставим в темное прохладное место. Через три дня квас можно пить.  Ну вот, успокоившись, что есть, чем запивать, начинаем готовить то, что в период застолий принято называть закуской. Хотя, мне больше нравится слово яства.

Оно мне кажется более понятным и в то же время без надуманного благородства, простыми словами – без понтов.Начнем с закуски. Ею не всегда должен быть салат. Например, в Греции на закуску вам могут подать такую гору с сыром фета, оливками, зеленью и беконом, что после него уже и есть не очень хочется. Первичная философия  закуски – помочь человеку настроиться  на длительный процесс потребления блюд. Такой себе старт для дворянства, которое хотело перед тем, как начнут конкретно чавкать, немножко поболтать.

На изысканных застольях так и есть, но у людей все меньше времени, некогда рассиживаться. Хочется быстро, конкретно, сито, но не фаст-фуд. Закуской у нас будет пирог. Пляцок "Клерк" Тесто. мука – 200 г; масло – 100 г; желток – 1 шт.; вода – 40 мл; сахар, соль – по кончике пальца.

Начинка. свинина или телятина – 250 г; яблоки (Антоновка) – 4-5 шт.; лимонный сок, соль, молотый черный перец – по вкусу. Маринад. уксус винный белый; зелень – по вкусу. Муку просеиваем, добавляем сахар, соль, охлажденные кусочки масла тщательно измельчаем ножом.

Добавляем желток, воду и вымешиваем упругое эластичное тесто, обворачиваем пленкой и кладем в холодильник. Яблоки моем, режем на половинки и удаляем сердцевину. Крошим на мелкие ломтики, сбрызгиваем лимонным соком, чтобы не потемнели. Мясо режем тончайшими ломтиками, сбрызгиваем уксусом, добавляем зелень, перемешиваем и кладем в холодильник на 20 мин. Большую часть теста раскатываем толщиной 5мм, кладем в смазанную маслом и присыпанную мукой форму.

Поверх теста стелим пергаментную бумагу и насыпаем бобов. Запекаем в духовке при 200°С примерно 5 минут. Забираем бумагу. По очереди выкладываем яблоки и мясо. Первый и последний слои желательно делать из яблок.

Каждый слой солим и перчим. Меньшую часть теста раскатываем и накрываем начинку. Ножом делаем 6-8 надрезов от центра к краям. Накрываем фольгой и печем при 200°С в течение 40 мин. Убираем фольгу, смазываем пирог желтком и выпекаем еще 20 минут.Ничего сложного.

А почему "Клерк". Потому очень хрупкий, мягкий и может распасться, если слишком крепко прижать. Застольные разговоры  хороши до тех пор, пока не переходят в неопределенные измерения зыбкого пространства последней стадии, когда те, кто еще не заснул, громко и упорно рассказывают о своем, никого не слушая. От такого словесного "тетриса" у трезвого человека голова может взорваться, или, как говорит знакомый после очередной крепкой попойки. "Мое сознание чуть не покончила с собой самоубийством".

Я веду к тому, что застолье будет иметь значительно лучший вид, если не насиловать собственное сознание убегать из-за стола быстрее, чем это сделаете вы. Тем, кто относится к себе лучше, чем герои последнего абзаца, мы предложим теплый салат. "Море в Новогоднюю ночь" Семга, форель, кальмары –  произвольное количество всего вместе, но не меньше 2-х кг. Цитрины – 1 кг. Масло, лук, шампиньоны, майонез, красная икра – произвольно.Нарезаем семгу или форель полосками, маринуем в лимонном сока под прессом в холодильнике целую  ночь.

Обычно, как пресс я использую небольшую утюг прабабушки, которая привезла ее аж из Вены. Кальмары чистим от кожи, нарезаем широкой соломкой и так же маринуем в лимонном сока под прессом в холодильнике всю ночь. Маринованные кальмары обжариваем в масле. Отдельно обжариваем шампиньоны. Маринованные кусочки рыбы солим, перчим, выкладываем в высокую прозрачную форму, сверху кладем тонко нарезанный лук, маринованные кальмары, снова – лук, далее – обжаренные грибы, сверху – лук, смазываем майонезом, посыпаем тертым сыром и снова смазываем майонезом.

Блюдо ставим в духовку на 30 мин. на самом маленьком огне. Перед подачей на стол украшаем красной икрой. Это блюдо одинаково впечатляет и вкусом, и аппетитным  видом. Она очень ароматная, и даже идет сказать о ней, что она поэтическая.

И это без преувеличения. Ею не возможно банально наесться. Этим салатом наслаждаются со страстью влюбленного лирика, который искренне обожает предмет своего фетиша.А после такой кроткой агрессии на столе уже может появиться  и тяжелая артиллерия. Что-то массивное, роскошное, с ароматом, который легко  пленяет окружающее пространство.Честно говоря, не поверил бы, что на свете существует такое блюдо, если бы не выменял у знакомого из Болгарии рецепт бифштекса.   "Заботливая теща" Говядина (филе или спинная часть) – 500 г; масло – 1 ст.

л.; хрен – 30 г; жир – 40 г; кунжут – 50 г; соль, перец – по вкусу. Вкусный бифштекс удается только из отборного мяса, зачищенного от пленок. Нарезаем мясо поперек волокон, толщиной 2 см, отбиваем. Чтобы бифштекс был нежнее, чуть смазываем куски маслом и на час оставляем в холодильнике. Быстро обжариваем до корочки.

Поперчивши и посолив, несколько минут досмажуємо на слабом огне и обкатываем, пока теплые, в кунжуте. Настоящий бифштекс чуть пружинит, когда нажимаешь, и розовый внутри. При подаче бифштекс кладем на тарелку, сверху – несколько ложек соуса, который образовался при жарке. Рядом – тертый хрен. Название ужасно меткая, ибо нежное сочное мясо подчеркивает острый хрен.

Ну, чем не аналог с обыденностью. Кто может быть более родным для хорошего зятя. Только теща. И настоящая, а не та, что в анекдоте, когда встретились двое друзей. – Что завтра делаешь?– Буду с малым змею запускать.

– То есть? – Еду с сыном в аэропорт провожать тещу!Но что-то мы далековато отошли. Да и на застолье просится что-то элитное, фундаментальное, такое, чтобы потом вспоминали и хвалили. Гуляш "Императорский" Стерлядь – 1 кг; зелень – 200 г; лук – 400 г; чеснок – 20 г; томат – 40 г. Цитрина, перец молотый красный, соль – по вкусу.Стерлядь очищаем, режем на порционные куски, сбрызгиваем соком лимона, солим и посыпаем красным перцем. Зелень, лук, чеснок, красный перец и несколько долек лимона обжарить в большом количестве масла на сильном огне, осторожно смешиваем с томатом, кладем рыбу и тушим на небольшом огне до готовности.

Посыпаем зеленью петрушки и можно подавать. Блюдо из серии невероятных. Конечно, присутствие стерляди автоматически добавляет гонора, но в блюде основное приготовление. Ведь готовка – тоже искусство, обмен энергетикой между потребителем и автором происходит при посредничестве созданного продукта. В этом случае блюдо из серии невероятных и надреальних.

Очень похожа на тот случай, когда официант спрашивает у другого официанта, зачем он позсував вместе аж шесть столов. Тот пожимает плечами и показывает на набундюченого дельца с охранниками за спиной. – Этот варят заказал фаршированную шею жирафа…Имею товарища, который всегда повторяет, что питаться надо с удовольствием, ибо на все остальное есть завистники и неудачники. Ничего не поделаешь, потому что люди живут разные и дай Бог им здоровьичка не болеть, а мы сами себе присолодимо жизнь с помощью пирожных. "Розовый фейерверк" Основа.

печенье из песочного теста – 400 г; масло – 200 г; молоко – 3/4 стак.; изюм – 2 ст. л.; измельченные грецкие орехи – 4 ст. л.; яйцо; сахар – 1 стак.; какао – 3 ст. Миндальная паста для роз.

миндаль (бланшированный и высушенный) – 300 г; сахарная пудра – 300 г; сахар – 150 г; кукурузный сироп – 1/4 чашки; вода – 200 мл; красители – 4-5 цветов (желательно натуральные). Смешиваем какао  с сахаром (3/4 стак.), разводим теплым молоком и добавляем растопленное масло. Ставим на слабый огонь и варим, помешивая, пока загустеет. Остужаем, всыпаем печенье млинковане. Добавляем изюм, орехи, взбитое с оставшимся сахаром, яйцо.

Готовую массу выкладываем на пергаментную бумагу и скручиваем в колбасу. На 2-3 ч. ставим в холодильник, когда затвердеет, нарезаем ее на кусочки. Миндаль измельчаем на борошноподібну массу. Из воды и сахара варим сироп.

Комбайном смешиваем миндальную муку и сахарную пудру и вливаем тонкой струйкой сироп до тех пор, пока масса не будет пастоподібною. В конце осторожно добавляем красители. В холодильнике она должна немного остыть. Наполняем кондитерский шприц и производим розы. На каждое колечко печенья кладем розу.

Раскладываем на подносе хаотично, разных цветов.Вот так, все просто, а вид с этими пирожными стол имеет грандиозный. Конечно, скажете  вы, здесь надо уметь делать розы. Действительно, надо, но мало ли чего мы учимся делать. Научимся и это…Тем более что это очень легко.Коллекционирую рецепты 20 с хвостиком лет, насобирал почти 3 гигабайта, интересные пробую воспроизводить. Но все больше убеждаюсь, что переписи – вещи условные.

Сколько на свете живет людей – столько рецептов. В приготовлении, как в музыке, главное не профальшивить. Есть ингредиенты-ноты и их можно складывать, как вздумается. Единственное требование – блюдо должно быть вкусным.Принципиально игнорирую квази-гламурную кухню, потому что она фальшивая.

Для нее самое важное – форма подачи. Нередко там используют даже несочетаемые продукты. Главное чтобы выглядело ярко и дорого… Со сбытом блюд проблем не существует, потому что под руками есть так называемая китайская соль, которая сделает вкусным даже разноцветные камни со стройки по соседству.Не волнуйтесь, если у вас нет продуктов для перечисленных рецептов. Попробуйте готовить из других, и ничего страшного, если после вашего героического порыва на кухне родится новое блюдо, так держать. Главное – чтобы удалось вкусно.Каждое блюдо – это песня, и было бы очень скучно, если бы пришлось все время слушать то именно.

Конечно, иногда хочется услышать что-то любимое. Тогда должны раскрывать блокнот с переписями, свой, мамы, бабушки. В моей семье хранится рецепт, без преувеличения, культового торта еще от прабабушки…Повара шутят, что лучшая в мире блюдо называется "Мечта", потому что она очень быстро готовится. Спрашиваете у любимого человека, что бы она хотела съесть… И пусть помріє…Как любит говорить знакомый актер. "Чтобы было много и вкусно!" Присоединяюсь, господа.

Пусть грядущее Рождество изменит наш мир к лучшему, а мы должны ему в этом немного помочь – хотеть, чтобы эти изменения наступили. Веселой коляды, Украина!.

Похожие Новости

  • Россия разместит новые средства ПВО на севере КыргызстанаРоссия разместит новые средства ПВО на севере Кыргызстана Новости - 2020-02-14 Россия разместит новые средства ПВО на севере КыргызстанаРоссия планирует разместить новое оборудование противовоздушной и противоракетной обороны и беспилотники на своей авиабазе возле города Кант на севере Кыргызстана, сообщил заместитель начальника Генштаба вооруженных сил Кыргызстана Нурлан Киришеев. Россия от 2003 года использует в Кыргызстане как свою авиабазу Кант – военный аэродром в Чуйской области за 20 километров на восток от Бишкека – и […]
  • Пожизненный президент? Лукашенко заявил, что снова пойдет в президенты и изменит КонституциюПожизненный президент? Лукашенко заявил, что снова пойдет в президенты и изменит Конституцию Новости - 2019-11-19 Пожизненный президент? Лукашенко заявил, что снова пойдет в президенты и изменит КонституциюАлександр Лукашенко, который правит Беларусью более 25 лет, дольше, чем любой другой лидер в Европе, заявил, что в 2020 году выдвинет свою кандидатуру на шестой президентский срок. После этого он не исключает изменений в Конституции Беларуси, предложения уже рассматриваются в администрации президента и Конституционном суде. В воскресенье, 17 ноября, в […]
  • МИНЗДРАВ: все три подозрения на новый коронавирус в Украине не подтвердилисьМИНЗДРАВ: все три подозрения на новый коронавирус в Украине не подтвердились Новости - 2020-01-28 МИНЗДРАВ: все три подозрения на новый коронавирус в Украине не подтвердились«Однако коронавирусы – это большое семейство респираторных вирусов, которые могут вызывать заболевания: от обычной простуды до тяжелого острого респираторного синдрома. Обнаружен коронавирус не является новой инфекцией 2019-nCoV», – отмечают в МИНЗДРАВЕ. Новым вирусом можно заразиться во время его инкубационного периода, который длится до 14 дней. Знание о новый коронавирус […]
  • Зеленский заявил, что будет дебатировать с Порошенко 19 апреляЗеленский заявил, что будет дебатировать с Порошенко 19 апреля Новости - 2019-04-08 Зеленский заявил, что будет дебатировать с Порошенко 19 апреляКандидат в президенты Владимир Зеленский заявил, что дебаты с Петром Порошенко состоятся на НСК «Олимпийский» 19 апреля.  Об этом шоумен сообщил в своем видеообращении, пишет Общественное. Зеленский призвал свой электорат помочь ему выбрать вопросы, которые он поставит Порошенко на дебатах. «Я думаю, что у народа Украины за 5 лет очень много вопросов к Порошенко, которые вы не […]
  • Украина и Грузия вместе к новому будущемуУкраина и Грузия вместе к новому будущему 29 мая в грузинском городе Батуми был подписан меморандум о создании неправительственной грузино-украинской организации «UG Forum» в Течение трех дней по приглашению неправительственных организаций Грузии здесь находилась делегация из Украины, в которую вошли общественные лидеры, предприниматели, юристы, журналисты в том числе со Львовщины. Кульминацией поездки стало подписание 29 мая в грузинском городе Батуми меморандума о создании неправительственной грузино-украинской […]
  • Во Львове суд освободил от ответственности подрядчика, который причинил железной дороге ущерб на 7 миллионовВо Львове суд освободил от ответственности подрядчика, который причинил железной дороге ущерб на 7 миллионов Новости - 2017-11-01 Во Львове суд освободил от ответственности подрядчика, который причинил железной дороге ущерб на 7 миллионовГалицкий районный суд освободил от наказания за причиненный «Львовской железной дороги» ущерб в 7,3 млн грн киевлянина Владимира Приходько, что еще в 2004 году получил от железнодорожников деньги за неоказанные услуги по помощи в оформлении государственных актов на право постоянного пользования земельными участками. Об этом сообщают Наши […]
  • Украинских активистов Крыма задержали за цветы у памятника Хмельницкому Украинских активистов Крыма задержали за цветы у памятника Хмельницкому Украинских активистов Крыма задержали за цветы у памятника Хмельницкому Новости - 2016-01-17 Украинских активистов Крыма задержали за цветы у памятника Хмельницкому Активистов Украинского культурного центра в Крыму задержали и доставили в. «Центр противодействия экстремизму» после возложения ими цветов к памятникам Богдану Хмельницкому в Симферополе.Об этом на своей странице в Фейсбук сообщил один из лидеров Украинского культурного центра Леонид Кузьмин. […]
  • В детсаду, который сегодня загорелся во Львове, не было запасного выхода для эвакуацииВ детсаду, который сегодня загорелся во Львове, не было запасного выхода для эвакуации Новости - 2017-10-04 В детсаду, который сегодня загорелся во Львове, не было запасного выхода для эвакуацииВ львовском детском дошкольном учебном заведении частного типа, где сегодня спасатели ликвидировали задымление из-за замыкания в электрощитовой, не было запасного выхода. Об этом в комментарии ТСН сообщил Виталий Туровцев, руководитель пресс-службы ГСЧС во Львовской области. Также неизвестно, была ли в заведении противопожарная сигнализация. Напомним, сегодня, 3 […]
  • Средняя загруженность парковочных площадок составляет 71%Средняя загруженность парковочных площадок составляет 71% Новости - 2018-08-30 Средняя загруженность парковочных площадок составляет 71%ЛКП «Львовавтодор» провело анализ загруженности парковочных площадок в течение июле-августе 2018 года. В среднем парковки, которые обслуживает предприятие, загружены на 71%. Об этом сообщает пресс-служба ЛГС. «В соответствии с проведенного анализа загруженности наших парковочных площадок в течение июля-августа этого года, специально оборудованные площадки для парковки (закрытые), которые […]
  • Новый проморолик о Львов: город, который вдохновляетНовый проморолик о Львов: город, который вдохновляет Новости - 2017-07-16 Новый проморолик о Львов: город, который вдохновляетПока некоторые чиновники тратят миллионы бюджетных средств на кампании, которые создают проморолики для Львова, вдохновленные старинным городом украинцы готовят собственные трогательные работы. Одна из них поступила на адрес Львовского портала от Александра Товстия. «Одно из самых романтичных и красивейших городов Украины – Львов. », – описал свой проморолик о «изучение города […]
  • Владимир Гройсман идет на выборы с новой партиейВладимир Гройсман идет на выборы с новой партией Новости - 2019-05-17 Владимир Гройсман идет на выборы с новой партиейНе успели отгреметь баталии президентских выборов, как на горизонте замаячили очертания новых – до Верховной Рады. В условиях парламентско-президентской республики они не менее, а возможно даже более важны, ведь граждане Украины будут избирать Премьер-министра. Нынешний глава Правительства Владимир Гройсман был известен, между прочим, удачной сотрудничеством с парламентом. Это важный момент, ведь без […]
  • Военного капеллана из США охраняет ассистент с оружиемВоенного капеллана из США охраняет ассистент с оружием Новости - 2019-12-24 Военного капеллана из США охраняет ассистент с оружиемВ Международном центре миротворчества и безопасности (Яворивский полигон) во Львовской области украинские военнослужащие с 2015 года тренируются по стандартам НАТО. С военнослужащими стран НАТО, которые работают на полигоне в качестве инструкторов, прибыли и военные капелланы. Что общего и отличного между военными пастырями Вооруженных сил США, Канады, Украины?. «Мне больше нравится, как меня […]
  • На Львовщине будут судить водителя, который ездил без прав и пытался подкупить полицейскихНа Львовщине будут судить водителя, который ездил без прав и пытался подкупить полицейских Новости - 2019-02-20 На Львовщине будут судить водителя, который ездил без прав и пытался подкупить полицейскихЧервоноградською местной прокуратурой осуществлялось процессуальное руководство в уголовном производстве в отношении 28-летнего жителя Сокальского района, который подозревался в даче взятки. Напомним, инцидент случился в этом году в конце января в пгт. Жвирка. Подозреваемый, который управлял автомобилем марки «BMW X5» без водительского удостоверения, нарушил […]
  • Березюк объявила голодовку против СадовогоБерезюк объявила голодовку против Садового Новости - 2017-06-20 Березюк объявила голодовку против Садового«Я объявляю голодовку. Если в 21 веке это единственный способ донесения информации, то пусть будет так. Я хочу обратить внимание людей на то, что за политическими манипуляциями скрывается обычная бесхозяйственность Львовского городского совета», - такую информацию на своей странице в Фейсбук распространила Ольга Березюк, начальник управления информационной политики ЛОГА. По ее словам, сегодня, 20 июня, с 10 […]
  • Активисты с пограничниками и полицией прогнали с госграницы скринькарив, которые якобы собирали деньги на армиюАктивисты с пограничниками и полицией прогнали с госграницы скринькарив, которые якобы собирали деньги на армию Новости - 2017-05-04 Активисты с пограничниками и полицией прогнали с госграницы скринькарив, которые якобы собирали деньги на армиюПсевдоволонтеры исчезли с границы. Это стало возможным благодаря скоординированной работе пограничников, полиции и общественных активистов. Как сообщал , три месяца назад в Захидномурегиональному управлении Госпогранслужбы во Львове видбуласьзустрич, на якийобговорювався план борьбы и знезаконним волонтерством на госгранице. Она состоялась […]

Related posts:

Leave a Reply