Празднуем вкусно с Олегом Ущенком

Празднуем вкусно с Олегом Ущенком

Все начинается… из снега. Если верить рассказами моей бабушки, он падает с огромной бороды щедрого, но требовательного, Святого Николая. Далее вклинивается салатно-ялинково-гірляндовий Новый год… После оливье, поддельного шампанского, и грохота петард, с Дидухом входят в дом Духи нашего Рода. От колядок слабеют самые лютые холода. Затем – Благословение посредством воды.

И за какой месяц – подснежники… Что в этом перечне не так. Почему мы отходим от празднований вплоть до Пасхи. Но ошибается тот, кто думает, что сейчас посыпятся рецепты от похмелья. Мы не садисты – их, таких рецептов не существует. Есть несколько видов “волшебных” порошков, но в печени о них свое мнение… Один сообразительный  англичанин напечатал объявление, что всем, кто пришлет ему фунт, отправит рецепт от “будуна”.

За первую неделю ему пришло почти 12 тысяч писем. Они бы приходили и дальше, но шутник поспешил с рассылкой ответов, и кто-то из доверчивых выпивох пожаловался в редакцию, даже показал юридически безупречный текст. “Не хочешь, чтобы утром трещала голова, то вечером не напивайся”. Разве не золотые слова?Поэтому сегодня будем больше говорить об закуску. Начнем наши кулинарные странствия со попытки утолить жажду.На всех базарах  продают клюкву.

Ярко-красные, почти вишневые, ягоды можно назвать эффектным декором зимы. А мы приготовим квас. Квас из клюквы Литров десять можно  делать запросто, потому что он легко пьется. А привкус кисленької, немного гіркуватої, вишни заставляет наливать и наливать, пока не опустеет мука.Должны иметь. клюква – 2 кг, сахар – 4 стакана, вода (желательно родниковая, а не покупная, и уж точно не из-под крана) – 8 л, дрожжи – 20 г.Клюкву перебираем, моем и в эмалированной посуде разминаем деревянной ложкой, заливаем водой и варим 10 минут.

Убираем с огня, всыпаем сахар и ждем, пока не остине до комнатной температуры. Затем добавляем разведенные дрожжи, хорошо вымешиваем, разливаем в стеклянные бутылки, закупорюємо и ставим в темное прохладное место. Через три дня квас можно пить.  Ну вот, успокоившись, что есть, чем запивать, начинаем готовить то, что в период застолий принято называть закуской. Хотя, мне больше нравится слово яства.

Оно мне кажется более понятным и в то же время без надуманного благородства, простыми словами – без понтов.Начнем с закуски. Ею не всегда должен быть салат. Например, в Греции на закуску вам могут подать такую гору с сыром фета, оливками, зеленью и беконом, что после него уже и есть не очень хочется. Первичная философия  закуски – помочь человеку настроиться  на длительный процесс потребления блюд. Такой себе старт для дворянства, которое хотело перед тем, как начнут конкретно чавкать, немножко поболтать.

На изысканных застольях так и есть, но у людей все меньше времени, некогда рассиживаться. Хочется быстро, конкретно, сито, но не фаст-фуд. Закуской у нас будет пирог. Пляцок “Клерк” Тесто. мука – 200 г; масло – 100 г; желток – 1 шт.; вода – 40 мл; сахар, соль – по кончике пальца.

Начинка. свинина или телятина – 250 г; яблоки (Антоновка) – 4-5 шт.; лимонный сок, соль, молотый черный перец – по вкусу. Маринад. уксус винный белый; зелень – по вкусу. Муку просеиваем, добавляем сахар, соль, охлажденные кусочки масла тщательно измельчаем ножом.

Добавляем желток, воду и вымешиваем упругое эластичное тесто, обворачиваем пленкой и кладем в холодильник. Яблоки моем, режем на половинки и удаляем сердцевину. Крошим на мелкие ломтики, сбрызгиваем лимонным соком, чтобы не потемнели. Мясо режем тончайшими ломтиками, сбрызгиваем уксусом, добавляем зелень, перемешиваем и кладем в холодильник на 20 мин. Большую часть теста раскатываем толщиной 5мм, кладем в смазанную маслом и присыпанную мукой форму.

Поверх теста стелим пергаментную бумагу и насыпаем бобов. Запекаем в духовке при 200°С примерно 5 минут. Забираем бумагу. По очереди выкладываем яблоки и мясо. Первый и последний слои желательно делать из яблок.

Каждый слой солим и перчим. Меньшую часть теста раскатываем и накрываем начинку. Ножом делаем 6-8 надрезов от центра к краям. Накрываем фольгой и печем при 200°С в течение 40 мин. Убираем фольгу, смазываем пирог желтком и выпекаем еще 20 минут.Ничего сложного.

А почему “Клерк”. Потому очень хрупкий, мягкий и может распасться, если слишком крепко прижать. Застольные разговоры  хороши до тех пор, пока не переходят в неопределенные измерения зыбкого пространства последней стадии, когда те, кто еще не заснул, громко и упорно рассказывают о своем, никого не слушая. От такого словесного “тетриса” у трезвого человека голова может взорваться, или, как говорит знакомый после очередной крепкой попойки. “Мое сознание чуть не покончила с собой самоубийством”.

Я веду к тому, что застолье будет иметь значительно лучший вид, если не насиловать собственное сознание убегать из-за стола быстрее, чем это сделаете вы. Тем, кто относится к себе лучше, чем герои последнего абзаца, мы предложим теплый салат. “Море в Новогоднюю ночь” Семга, форель, кальмары –  произвольное количество всего вместе, но не меньше 2-х кг. Цитрины – 1 кг. Масло, лук, шампиньоны, майонез, красная икра – произвольно.Нарезаем семгу или форель полосками, маринуем в лимонном сока под прессом в холодильнике целую  ночь.

Обычно, как пресс я использую небольшую утюг прабабушки, которая привезла ее аж из Вены. Кальмары чистим от кожи, нарезаем широкой соломкой и так же маринуем в лимонном сока под прессом в холодильнике всю ночь. Маринованные кальмары обжариваем в масле. Отдельно обжариваем шампиньоны. Маринованные кусочки рыбы солим, перчим, выкладываем в высокую прозрачную форму, сверху кладем тонко нарезанный лук, маринованные кальмары, снова – лук, далее – обжаренные грибы, сверху – лук, смазываем майонезом, посыпаем тертым сыром и снова смазываем майонезом.

Блюдо ставим в духовку на 30 мин. на самом маленьком огне. Перед подачей на стол украшаем красной икрой. Это блюдо одинаково впечатляет и вкусом, и аппетитным  видом. Она очень ароматная, и даже идет сказать о ней, что она поэтическая.

И это без преувеличения. Ею не возможно банально наесться. Этим салатом наслаждаются со страстью влюбленного лирика, который искренне обожает предмет своего фетиша.А после такой кроткой агрессии на столе уже может появиться  и тяжелая артиллерия. Что-то массивное, роскошное, с ароматом, который легко  пленяет окружающее пространство.Честно говоря, не поверил бы, что на свете существует такое блюдо, если бы не выменял у знакомого из Болгарии рецепт бифштекса.   “Заботливая теща” Говядина (филе или спинная часть) – 500 г; масло – 1 ст.

л.; хрен – 30 г; жир – 40 г; кунжут – 50 г; соль, перец – по вкусу. Вкусный бифштекс удается только из отборного мяса, зачищенного от пленок. Нарезаем мясо поперек волокон, толщиной 2 см, отбиваем. Чтобы бифштекс был нежнее, чуть смазываем куски маслом и на час оставляем в холодильнике. Быстро обжариваем до корочки.

Поперчивши и посолив, несколько минут досмажуємо на слабом огне и обкатываем, пока теплые, в кунжуте. Настоящий бифштекс чуть пружинит, когда нажимаешь, и розовый внутри. При подаче бифштекс кладем на тарелку, сверху – несколько ложек соуса, который образовался при жарке. Рядом – тертый хрен. Название ужасно меткая, ибо нежное сочное мясо подчеркивает острый хрен.

Ну, чем не аналог с обыденностью. Кто может быть более родным для хорошего зятя. Только теща. И настоящая, а не та, что в анекдоте, когда встретились двое друзей. – Что завтра делаешь?– Буду с малым змею запускать.

– То есть? – Еду с сыном в аэропорт провожать тещу!Но что-то мы далековато отошли. Да и на застолье просится что-то элитное, фундаментальное, такое, чтобы потом вспоминали и хвалили. Гуляш “Императорский” Стерлядь – 1 кг; зелень – 200 г; лук – 400 г; чеснок – 20 г; томат – 40 г. Цитрина, перец молотый красный, соль – по вкусу.Стерлядь очищаем, режем на порционные куски, сбрызгиваем соком лимона, солим и посыпаем красным перцем. Зелень, лук, чеснок, красный перец и несколько долек лимона обжарить в большом количестве масла на сильном огне, осторожно смешиваем с томатом, кладем рыбу и тушим на небольшом огне до готовности.

Посыпаем зеленью петрушки и можно подавать. Блюдо из серии невероятных. Конечно, присутствие стерляди автоматически добавляет гонора, но в блюде основное приготовление. Ведь готовка – тоже искусство, обмен энергетикой между потребителем и автором происходит при посредничестве созданного продукта. В этом случае блюдо из серии невероятных и надреальних.

Очень похожа на тот случай, когда официант спрашивает у другого официанта, зачем он позсував вместе аж шесть столов. Тот пожимает плечами и показывает на набундюченого дельца с охранниками за спиной. – Этот варят заказал фаршированную шею жирафа…Имею товарища, который всегда повторяет, что питаться надо с удовольствием, ибо на все остальное есть завистники и неудачники. Ничего не поделаешь, потому что люди живут разные и дай Бог им здоровьичка не болеть, а мы сами себе присолодимо жизнь с помощью пирожных. “Розовый фейерверк” Основа.

печенье из песочного теста – 400 г; масло – 200 г; молоко – 3/4 стак.; изюм – 2 ст. л.; измельченные грецкие орехи – 4 ст. л.; яйцо; сахар – 1 стак.; какао – 3 ст. Миндальная паста для роз.

миндаль (бланшированный и высушенный) – 300 г; сахарная пудра – 300 г; сахар – 150 г; кукурузный сироп – 1/4 чашки; вода – 200 мл; красители – 4-5 цветов (желательно натуральные). Смешиваем какао  с сахаром (3/4 стак.), разводим теплым молоком и добавляем растопленное масло. Ставим на слабый огонь и варим, помешивая, пока загустеет. Остужаем, всыпаем печенье млинковане. Добавляем изюм, орехи, взбитое с оставшимся сахаром, яйцо.

Готовую массу выкладываем на пергаментную бумагу и скручиваем в колбасу. На 2-3 ч. ставим в холодильник, когда затвердеет, нарезаем ее на кусочки. Миндаль измельчаем на борошноподібну массу. Из воды и сахара варим сироп.

Комбайном смешиваем миндальную муку и сахарную пудру и вливаем тонкой струйкой сироп до тех пор, пока масса не будет пастоподібною. В конце осторожно добавляем красители. В холодильнике она должна немного остыть. Наполняем кондитерский шприц и производим розы. На каждое колечко печенья кладем розу.

Раскладываем на подносе хаотично, разных цветов.Вот так, все просто, а вид с этими пирожными стол имеет грандиозный. Конечно, скажете  вы, здесь надо уметь делать розы. Действительно, надо, но мало ли чего мы учимся делать. Научимся и это…Тем более что это очень легко.Коллекционирую рецепты 20 с хвостиком лет, насобирал почти 3 гигабайта, интересные пробую воспроизводить. Но все больше убеждаюсь, что переписи – вещи условные.

Сколько на свете живет людей – столько рецептов. В приготовлении, как в музыке, главное не профальшивить. Есть ингредиенты-ноты и их можно складывать, как вздумается. Единственное требование – блюдо должно быть вкусным.Принципиально игнорирую квази-гламурную кухню, потому что она фальшивая.

Для нее самое важное – форма подачи. Нередко там используют даже несочетаемые продукты. Главное чтобы выглядело ярко и дорого… Со сбытом блюд проблем не существует, потому что под руками есть так называемая китайская соль, которая сделает вкусным даже разноцветные камни со стройки по соседству.Не волнуйтесь, если у вас нет продуктов для перечисленных рецептов. Попробуйте готовить из других, и ничего страшного, если после вашего героического порыва на кухне родится новое блюдо, так держать. Главное – чтобы удалось вкусно.Каждое блюдо – это песня, и было бы очень скучно, если бы пришлось все время слушать то именно.

Конечно, иногда хочется услышать что-то любимое. Тогда должны раскрывать блокнот с переписями, свой, мамы, бабушки. В моей семье хранится рецепт, без преувеличения, культового торта еще от прабабушки…Повара шутят, что лучшая в мире блюдо называется “Мечта”, потому что она очень быстро готовится. Спрашиваете у любимого человека, что бы она хотела съесть… И пусть помріє…Как любит говорить знакомый актер. “Чтобы было много и вкусно!” Присоединяюсь, господа.

Пусть грядущее Рождество изменит наш мир к лучшему, а мы должны ему в этом немного помочь – хотеть, чтобы эти изменения наступили. Веселой коляды, Украина!.

Похожие Новости

  • Россия разместит новые средства ПВО на севере КыргызстанаРоссия разместит новые средства ПВО на севере Кыргызстана Новости - 2020-02-14 Россия разместит новые средства ПВО на севере КыргызстанаРоссия планирует разместить новое оборудование противовоздушной и противоракетной обороны и беспилотники на своей авиабазе возле города Кант на севере Кыргызстана, сообщил заместитель начальника Генштаба вооруженных сил Кыргызстана Нурлан Киришеев. Россия от 2003 года использует в Кыргызстане как свою авиабазу Кант – военный аэродром в Чуйской области за 20 километров на восток от Бишкека – и […]
  • О дискуссии с Зеленским, депутатский «спам» и президентские амбиции: интервью с Дмитрием РазумковымО дискуссии с Зеленским, депутатский «спам» и президентские амбиции: интервью с Дмитрием Разумковым Новости - 2020-05-17 О дискуссии с Зеленским, депутатский «спам» и президентские амбиции: интервью с Дмитрием РазумковымОстрый ум от отца-политолога, великолепная память и умение держаться в кадре от мамы-актрисы. И чем Дмитрий Разумков осторожен в словах, тем сильнее впечатление, что со временем должность руководителя парламента он захочет сменить на другую, и это не кресло мэра Киева. Он говорит, что не принимает непосредственного участия в Минском процессе, что […]
  • Пьяный сын Порошенко подпевал русскому рэперу Face в ночном клубе Лондона (Видео)Пьяный сын Порошенко подпевал русскому рэперу Face в ночном клубе Лондона (Видео) Во время выступления известного российского рэпера Face в Лондоне заметили сына бывшего президента Украины Михаила Порошенко. Видео опубликовал нардеп от фракции «Слуга народа» Александр Дубинский. На нем видно, как Михаил Порошенко, поднялся на сцену, после чего Face прокричал «русские в Лондоне». У юноши на видео несколько нарушена координация движений, вероятно он был пьян. «Между тем, концерт рэпера Face состоялся 21.02», - написал Дубинский акцентируя, что […]
  • В Львове в интернате для детей инвалидов воруют едуВ Львове в интернате для детей инвалидов воруют еду Новости - 2017-09-12 В Львове в интернате для детей инвалидов воруют едуСегодня, 12 сентября, общественные активисты совместно с председателем Львовской ОГА Олегом Синюткой и руководителем департамента образования Любомирой Мандзий посетили Учебно-реабилитационный центр, бывший интернат на ул. Лычаковской.  Активистов шокировало увиденное, ведь у деток с инвалидностью воруют мыло, туалетную бумагу и еду. Об этом на своей странице в социальной сети Фейсбук сообщила […]
  • Во Львове украли игрушку, которую родственники поставили в память о погибшей девушку на остановкеВо Львове украли игрушку, которую родственники поставили в память о погибшей девушку на остановке Новости - 2019-02-24 Во Львове украли игрушку, которую родственники поставили в память о погибшей девушку на остановкеВо Львове, на трамвайной остановке на площади Ивана Франко, где 30 декабря 2018 года пьяный полицейский сбил на смерть 25-летнюю девушку, похитили памятную игрушку от родственников погибшей.  Об этом сообщила небезразлична львовянка п. Анна в сообществе Варта 1 в Facebook. На месте гибели девушки, родственники поставили лампадки, корзина с образом […]
  • За лжесвидетельство в отношении полицейских во Львове осудили мужчинуЗа лжесвидетельство в отношении полицейских во Львове осудили мужчину Новости - 2018-02-26 За лжесвидетельство в отношении полицейских во Львове осудили мужчинуПрокуратура Львовской области поддерживала государственное обвинение в суде в отношении львовянина, который, пытаясь избежать административной ответственности за управление транспортным средством в состоянии алкогольного опьянения, обвинил сотрудников полиции в подделке его подписей в процессуальных документах. Об этом сообщили в пресс-службе областной прокуратуры. Прокуратура в […]
  • Депутаты заинтересовались «тайным» подразделением АваковаДепутаты заинтересовались «тайным» подразделением Авакова Новости - 2020-05-28 Депутаты заинтересовались «тайным» подразделением АваковаВ Национальной полиции Украины появился департамент с полномочиями и функциями, которые не раскрывают, заявили в Центре противодействия коррупции. В Верховной Раде, в частности, в профильном комитете также не имеют точной информации о цели создания нового полицейского подразделения. Депутаты обещают разобраться, чем будет заниматься такой департамент полиции. Эксперты тем временем говорят, […]
  • Садовый отложил строительство Козловского на Цитадели до лучших временСадовый отложил строительство Козловского на Цитадели до лучших времен Новости - 2018-06-15 Садовый отложил строительство Козловского на Цитадели до лучших временМэр Львова ветировал постановление «О предоставлении Ооо „Современный город“ земельного участка и разрешения на изготовление проекта землеустройства относительно отведения земельных участков на ул. Грабовского, 11». Андрей Садовый объяснил свое решение. Об этом сообщает пресс-служба ЛГС. «Депутат из голоса внес эту постановление от голосование. Это было […]
  • 37 детсадов и школ на Львовщине не прошли противопожарную безопасность37 детсадов и школ на Львовщине не прошли противопожарную безопасность Новости - 2018-08-20 37 детсадов и школ на Львовщине не прошли противопожарную безопасностьНа территории Львовщины мчс проверили почти 1800 учреждений образования на соблюдение норм противопожарной безопасности. И на 37 садов и школ вынесли постановления о закрытии. Об этом сегодня, 20 августа, во время аппаратного совещания в Львовской ОГА сообщил начальник Главного управления ГСЧС во Львовской области Сергей Дмитровский, передает корреспондент Львовского […]
  • "Все будет мило": теперь товары Львовской Мастерской Мыла можно купить онлайн"Все будет мило": теперь товары Львовской Мастерской Мыла можно купить онлайн Новости - 2018-12-09 "Все будет мило": теперь товары Львовской Мастерской Мыла можно купить онлайнЛьвовская Мастерская Мыла открыла онлайн-магазин. Отныне любимое мыло и другую продукцию можно будет заказать онлайн. Об этом сообщают в Мастерской Мыла. Теперь Вы можете приобрести наши товары он-лайн через наш интернет магазин. Ассортимент будет расширяться, но уже сейчас наши любимые сахарные скрабы, крем-мыло с овсянкой и цитрусовое масло. Приглашаем ВАС. , - […]
  • Львов отпугивает инвесторов: ТОП распиаренных проектов, для которых не нашлось спонсоровЛьвов отпугивает инвесторов: ТОП распиаренных проектов, для которых не нашлось спонсоров Новости - 2017-05-21 Львов отпугивает инвесторов: ТОП распиаренных проектов, для которых не нашлось спонсоровГородская власть продолжает искать инвесторов для развития Львова. На этот раз требуют мецената для многоуровневого подземного паркинга на площади Евгения Петрушевича. На последней сессии городские депутаты утвердили эту идею, в ближайшее время должны разработать инвестиционный проект. А затем объявить конкурс. И во Львове уже предлагали несколько громких […]
  • У Садового не могут найти желающих возглавить Стрыйский паркУ Садового не могут найти желающих возглавить Стрыйский парк Новости - 2017-07-04 У Садового не могут найти желающих возглавить Стрыйский паркК участию в конкурсе на должность директора Стрыйского парка вызвался только один кандидат, поэтому в львовской мэрии планируют объявить дополнительный конкурс. Об этом на своей странице в Facebook сообщила Анна Белей, которая и является этим единым кандидатом. «Вчера мне звонили из ЛЬВОВА и сказали, что на должность директора Стрыйского парка подала документы только я, поэтому объявят […]
  • Бывший работник Нацполиции ответит за коррупциюБывший работник Нацполиции ответит за коррупцию Новости - 2017-08-11 Бывший работник Нацполиции ответит за коррупциюПри участии прокуратуры Львовской области Николаевским районным судом Львовской области признано виновным бывшего следователя одного из отделов полиции Главного управления Нацполиции во Львовской области в совершении административного правонарушения, связанного с коррупцией. Прокуратура в судебном заседании доказала, что последний, будучи ответственным за коррупцию лицом, при увольнении несвоевременно, […]
  • Дело взяточника из львовской мэрии передали в судДело взяточника из львовской мэрии передали в суд Новости - 2017-05-25 Дело взяточника из львовской мэрии передали в судВоенная прокуратура Западного региона Украины завершила досудебное расследование в уголовном производстве по подозрению начальника Управления жилищного хозяйства Департамента жилищного хозяйства и инфраструктуры Львовского городского совета в совершении преступления, предусмотренного ч.  3 ст.  368 УК Украины (получение неправомерной выгоды, соединенное с вымогательством). Об этом […]
  • Прокуратура Киева открыла производство из-за возможного слежения за АрахамияПрокуратура Киева открыла производство из-за возможного слежения за Арахамия Новости - 2020-10-25 Прокуратура Киева открыла производство из-за возможного слежения за АрахамияКиевская городская прокуратура сообщила, что по факту возможного слежения за народным депутатом Украины начато уголовное производство по признакам уголовного преступления, предусмотренного ч. 1 ст. 182 (незаконный сбор, хранение, использование конфиденциальной информации о лице, нарушение неприкосновенности частной жизни) Уголовного кодекса Украины.«24 октября 2020 в […]

Related posts:

Leave a Reply