Настоящее масло: миф или реальность?

Настоящее масло: миф или реальность?

В сливочном масле обнаружили кишечную палочку От количества цветных упаковок с заманчивым надписью “масло” может растеряться даже самый опытный покупатель. Каждый хочет купить вкусное, полезное и недорогое. Как свидетельствуют результаты исследования Центра независимых потребительских экспертиз “Тест”, сегодня сделать это не так просто. Те продукты, которые прошли тест на качество на отлично, “кусаются” ценой. Те же, которые более доступны для украинского кошелька – или вкусом не отличаются, или вообще содержат кишечную палочку.  Совсем не масло ЦНСЕ “Тест” проверил 8 торговых марок сливочного масла экстра.

За всеми требованиями такое масло должно иметь жирность 80-85% и не содержать немолочного жира. В проверке приняли участие торговые марки. “President” и “Valio” (импортные кисломолочные) и “Aura”, “Тульчинка”, “Белоцерковское”, “Рудь”, “Кремлевское” и “Яготинское” (солодковершкові). Самыми качественными оказались три образца. “President”, “Valio” и “Яготинское”.

При этом последнее – самое доступное по цене. До всех других масел специалисты выдвинули претензии. “Самую низкую оценку получило масло “Aura”. Как удалось выяснить, этот образец не только не отличался вкусовыми качествами, но и оказался совершенно далеким от настоящего масла. В нем мы нашли немолочный жир, что для масел экстра является недопустимым”, – рассказала “Взгляду” Нина Кильдий, руководитель отдела тестирования ЦНСЕ “Тест”.

Также, по словам специалиста, два образца, а именно “Рудь” и “Кремлевское”, проштрафившихся наличием кишечной палочки. Государственные требования Согласно принятых в Украине норм, под названием “масло сливочное” с пометкой ДСТУ 4399:2005 должен содержать только молочный жир и никаких растительных добавок. Масло, которое имеет такое название и содержит немолочный жир – просто фальсификат.Качественное вкусное масло должно иметь равномерную окраску желтого-светло-желтого цвета. Консистенция – однородная, пластичная и плотная. Поверхность на разрезе – слегка блестящая, сухая.

Как пояснила Нина Кильдий, однородность распределения и размер капель воды влияют на качество масла, поскольку его структура зависит от пространственного расположения и связи между молочным жиром, каплями влаги и пузырьками воздуха. Запах и вкус масла зависит от содержания жирных кислот, диацетила, некоторых эфиров и молочной кислоты. Для сладкосливочного масла характерен хорошо выраженный сливочный вкус. Допускается даже привкус топленого молока. В кисломолочных маслах должен быть кисломолочный привкус, что, впрочем, вполне понятно.

Плесень и желтая оболочка Если масло, которое вы купили имеет неравномерный цвет, это может иметь две причины. Во-первых, в зимний период, когда каротина недостаточно, для желтизны продукта могут добавлять краситель. Также неравномерность может быть причиной смешивания разных масел. Последний вариант может стать причиной появления хорошо известного нам слоя темно-желтой оболочки с не слишком приятным запахом и вкусом. Это называется окислением молочного жира.

Еще одним недостатком, с которым приходилось сталкиваться многим покупателям – это появление незначительного плесени. Причиной могут быть просто неправильные условия хранения. Ведь, если температурный режим мы привыкли выдерживать, то на влажность не всегда обращаем достаточно внимания. Если же влажность в месте хранения масла повышенная, на его поверхности могут появиться капли конденсата, которые потом приведут к образованию плесени.   Вкусно и полезно Высокая биологическая ценность сливочного масла связано с наличием в его составе веществ, сопутствующих жирам, которые относятся к биологически активным.

Это, прежде всего, жирорастворимые витамины, в частности витамины А и его провитамин – каротин, витамины Д, Е, лецитин, холестерин и другие сопутствующие вещества. Жирорастворимые витамины играют существенную роль в важных обменных процессах организма. Витамин А необходим для обеспечения процессов роста, нормального функционирования органов зрения, способствует функциям почек, печени, мочевого пузыря, щитовидной железы, а также пищеварения. Недостаточность его в рационе вызывает ксерофтальмію, задержку роста и др.. Каротин является предшественником витамина А.

В организме человека он ферментативно превращается в этот витамин. Витамин Д регулирует кальциево-фосфорный обмен в организме, способствует переходу кальция из крови в костную ткань. В случае недостаточного его поступления развивается рахит. Витамин Е играет значительную роль как антиоксидант – предотвращает чрезмерное окисление липидов и образованию перекисных соединений и свободных радикалов, вредных для организма. Токоферолы также положительно влияют на функции половых желез.

Пищевую ценность сливочного масла повышают и фосфолипиды, прежде всего лецитин, который содержит вітаміноподібну соединение холин. Холин участвует в обмене липидов, имеет липотропные свойства. При его недостатке нарушаются функции печени, которые могут вызвать ее цирроз. Холестерин имеет положительное действие – он участвует в образовании желчных кислот, гормонов коры надпочечников, витамина Д, защищает кровяные тельца, является антитоксическим. Вместе с тем его избыток вызывает атеросклероз.

Содержание холестерина в сливочном масле не должно превышать 0,2%.

Похожие Новости

  • За два дня в Украину не пустили 7 российских певцовЗа два дня в Украину не пустили 7 российских певцов Новости - 2017-07-02 За два дня в Украину не пустили 7 российских певцовСБУ и пограничники не впустили в Украину 7 певцов из России за 2 дня. Об этом сообщил вице-премьер Вячеслав Кириленко в Twitter, пишет Украинская правда. Он также выступил за создание реестра организаторов, которые приглашают в Украине исполнителей, которые нарушили украинское законодательство. Надо составить реестр организаторов, которые приглашают на фесты и концерты нарушителей украинских […]
  • Водитель, который сбил на смерть молодых скутеристов, оказался пьяным полицейским (фото)Водитель, который сбил на смерть молодых скутеристов, оказался пьяным полицейским (фото) Новости - 2018-08-30 Водитель, который сбил на смерть молодых скутеристов, оказался пьяным полицейским (фото)Вчера, 28 августа, в 23. 50 ч. в с. Жарков Бродовского района, на ул. Центральная, произошло столкновение между автомобилем марки “Рено Трафик” и скутером.   Автомобиль под управлением 25-летнего зиткнувсязи скутером, на котором ехали жители с. Пеняки Бродовского района 19-летний и 18-рични водитель и пассажир. В результате ДТП водитель и пассажир скутера […]
  • Во Львове четверо детей попали в реанимацию с коровим энцефалитомВо Львове четверо детей попали в реанимацию с коровим энцефалитом Новости - 2019-03-12 Во Львове четверо детей попали в реанимацию с коровим энцефалитомВ реанимационном отделении Львовской областной инфекционной больнице находится четверо детей с коровим энцефалитом (воспаление мозга). Старшему ребенку 10 лет, младшей – нет и трех. Двое из них в тяжелом состоянии, сообщила главная епидемиологиня Львовщины Наталья Тимко, пишет Zaxid. net «Корь дает осложнение – коревой энцефалит. За последние две недели в реанимационное отделение […]
  • Поезд «Рава-Русская €? Львов» «зарабатывает»… 96 гривенПоезд «Рава-Русская €? Львов» «зарабатывает»… 96 гривен Новости - 2019-04-10 Поезд «Рава-Русская €? Львов» «зарабатывает»... 96 гривенВ 2018 году «Львовская железная дорога» перевезла почти 70 тыс. пассажиров в поездах, курсирующих в сообщении «Львов – Рава-Русская – Львов». Об этом сообщили «Прикордонню» в «Региональном филиале «Львовской железной дороги» в ответ на информационный запрос. В течение прошлого года на поезда со Львова до Равы-Русской и из Равы-Русской до Львова продали 68 тыс. 568 билетов на почти 140 тыс. […]
  • Львов принимает матч звезд футзальной Экстра-лигиЛьвов принимает матч звезд футзальной Экстра-лиги Новости - 2018-12-25 Львов принимает матч звезд футзальной Экстра-лигиЛьвов принимает матч звезд футзальной Экстра-лиги. В четверг, 27 декабря, город Льва примет знаковое и одновременно историческое событие для украинского футзала – первый матч всех звезд футзальной Экстра-лиги. Шоуматч состоится во дворце спорта «Галичина» (бывший «Строитель, ул. Керченская, 8) и начнется в 18. 30 по киевскому времени. Вход для всех болельщиков – бесплатный. Участие в Матче звезд […]
  • Во Львове будут угощать кулешей с брынзойВо Львове будут угощать кулешей с брынзой Новости - 2017-10-21 Во Львове будут угощать кулешей с брынзойВ воскресенье 22 октября в 13. 00 во Львове на площади Галицкой возле Короля Даниила и возле Гарнизонного храма Петра и Павла, состоится Воскресная волонтерская Сборка НМ. На полевой кухне НМ Саша Гайналь приготовит кулеша – традиционную в украинских Карпатах блюдо. Другое название – Гуцульский торт. Основа, так сказать лепешек, кулеша на картофеле, переведенная топленым маслом, шкварками и брынзой. А […]
  • Генпрокурор решил, что его пустое кресло лучше, чем с нимГенпрокурор решил, что его пустое кресло лучше, чем с ним Новости - 2016-02-26 Генпрокурор решил, что его пустое кресло лучше, чем с нимГенеральный прокурор Республики Молдова Корнелиу Гурин подал в отставку. Об этом он заявил во время заседания парламента, передает Newsmaker. Официально он покинет свой пост 1 марта. По словам Гурина, в отставку он уходит после того, как парламент одобрил во втором чтении новую редакцию Закона о прокуратуре. Издание напоминает, что разработка проекта длилась около трех лет, а […]
  • "В морге нет холодильных камер, а судья в отпуске": Через бюрократию муж 4 дня не мог похоронить сестру"В морге нет холодильных камер, а судья в отпуске": Через бюрократию муж 4 дня не мог похоронить сестру Новости - 2018-08-11 "В морге нет холодильных камер, а судья в отпуске": Через бюрократию муж 4 дня не мог похоронить сеструИосиф Дроздовский с Старосамбирщини, который несколько дней не мог забрать тело своей убитой в понедельник, 6 августа, двоюродной сестры из Жидачевского морга. В морге не выдают тело, потому что еще не провели вскрытия. Вскрытие не провели, потому что нет определения суда, поскольку судья в отпуске. Об этом сообщила журналистка Виктория […]
  • Соорганизатора покушения на «Вову Морду» задержали сразу после выхода из СИЗОСоорганизатора покушения на «Вову Морду» задержали сразу после выхода из СИЗО Новости - 2019-04-24 Соорганизатора покушения на «Вову Морду» задержали сразу после выхода из СИЗООдин из задержанных за подготовку убийства  известного львовского криминального авторитета по кличке «Морда» Андрей Солтыс уплатил 192 тыс. грн залога и вышел из СИЗО.  Однако его сразу задержали правоохранители по подозрению в совершении других преступлений. Об этом сообщил заместитель председателя Нацполиции Украины Вячеслав Аброськин, передает ZAXID. На […]
  • У украинцев выросла реальная зарплата за месяцУ украинцев выросла реальная зарплата за месяц Новости - 2019-03-30 У украинцев выросла реальная зарплата за месяцРеальная заработная плата в феврале 2019 года выросло на 1,7% по сравнению с январем 2019 года и на 10,7% по сравнению с февралем 2018 года. Об этом УНН сообщает со ссылкой на данные Госстатистики. По сравнению с январем размер средней номинальной заработной платы увеличился на 2,2%, а за последние 12 месяцев (относительно февраля 2018 года) – на 20,4%. Так, средняя номинальная зарплата в […]
  • Львовян просят помочь восстановить уникальные фрески Гарнизонного храма святых апостолов Петра и ПавлаЛьвовян просят помочь восстановить уникальные фрески Гарнизонного храма святых апостолов Петра и Павла Новости - 2017-06-09 Львовян просят помочь восстановить уникальные фрески Гарнизонного храма святых апостолов Петра и ПавлаВ Гарнизонном храме святых апостолов Петра и Павла (1610-1630 гг. ) продолжаются реставрационные работы в святилище храма, во время которых специалисты восстанавливают фрески начала XVIII века. Фрески Гарнизонного храма демонстрируют высочайший артистический уровень искусства периода барокко на Украине. Реставрационные работы выполняются за […]
  • За коррупционное правонарушение наказали чиновника оборонно-промышленного комплекса ЛьвовщиныЗа коррупционное правонарушение наказали чиновника оборонно-промышленного комплекса Львовщины Новости - 2017-09-30 За коррупционное правонарушение наказали чиновника оборонно-промышленного комплекса Львовщины«Семейная французская машина. что подает, а точнее не вовремя подает, в е-декларации один из чиновников Львовщины оборонно-промышленного комплекса. Как выявила военная прокуратура Западного региона Украины после тщательного изучения соблюдения служебными лицами ГП «Львовский бронетанковый завод» требований ЗУ «Об основах предотвращения и противодействия […]
  • На Золочевщине археологи нашли 8 исторических достопримечательностейНа Золочевщине археологи нашли 8 исторических достопримечательностей Новости - 2017-07-09 На Золочевщине археологи нашли 8 исторических достопримечательностейПлиснеска археологическая экспедиция Историко-культурного заповедника «Древний Плиснеск» под руководством заместителя директора А. Филипчука, при участии заведующего научно-исследовательским отделом Б. Завития завершила i этап розвидкових исследований в Золочевском р-не Львовской области, сообщает Львовская газета. Исследования осуществлялись при содействии Общественной организации […]
  • Львовян просят поддержать создание современной операционной для малышейЛьвовян просят поддержать создание современной операционной для малышей Новости - 2017-11-12 Львовян просят поддержать создание современной операционной для малышейВ хирургическом отделении №2 Городской детской больницы  ул. Орлика 4, проводят операции у детей и подростков от периода новорожденности до 18 лет.  Однако последний раз ремонт в операционной ИИ хирургии проводился 20 лет назад. «Мы не можем собрать всем тяжелобольным детям в Львове по 140 тысяч евро, чтобы вывезти их на спасение за границу. У нас с начала года […]
  • Дело "Роттердам+": НАБУ объявило в розыск экс-главу тарифного регулятораДело "Роттердам+": НАБУ объявило в розыск экс-главу тарифного регулятора Новости - 2019-08-18 Дело "Роттердам+": НАБУ объявило в розыск экс-главу тарифного регулятораНациональное антикоррупционное бюро объявило в розыск экс-председателя НКРЕКП Дмитрия Вовка, подозреваемого в причастности к нанесению 18,86 миллиардов гривен убытков от внедрения формулы Роттердам+.  Об этом сообщает Слово и дело со ссылкой на источники в правоохранительных органах. Отмечается, что Волка вызвали на допрос в НАБУ 14 августа, однако он […]

Related posts:

Leave a Reply