Настоящее масло: миф или реальность?

Настоящее масло: миф или реальность?

В сливочном масле обнаружили кишечную палочку От количества цветных упаковок с заманчивым надписью “масло” может растеряться даже самый опытный покупатель. Каждый хочет купить вкусное, полезное и недорогое. Как свидетельствуют результаты исследования Центра независимых потребительских экспертиз “Тест”, сегодня сделать это не так просто. Те продукты, которые прошли тест на качество на отлично, “кусаются” ценой. Те же, которые более доступны для украинского кошелька – или вкусом не отличаются, или вообще содержат кишечную палочку.  Совсем не масло ЦНСЕ “Тест” проверил 8 торговых марок сливочного масла экстра.

За всеми требованиями такое масло должно иметь жирность 80-85% и не содержать немолочного жира. В проверке приняли участие торговые марки. “President” и “Valio” (импортные кисломолочные) и “Aura”, “Тульчинка”, “Белоцерковское”, “Рудь”, “Кремлевское” и “Яготинское” (солодковершкові). Самыми качественными оказались три образца. “President”, “Valio” и “Яготинское”.

При этом последнее – самое доступное по цене. До всех других масел специалисты выдвинули претензии. “Самую низкую оценку получило масло “Aura”. Как удалось выяснить, этот образец не только не отличался вкусовыми качествами, но и оказался совершенно далеким от настоящего масла. В нем мы нашли немолочный жир, что для масел экстра является недопустимым”, – рассказала “Взгляду” Нина Кильдий, руководитель отдела тестирования ЦНСЕ “Тест”.

Также, по словам специалиста, два образца, а именно “Рудь” и “Кремлевское”, проштрафившихся наличием кишечной палочки. Государственные требования Согласно принятых в Украине норм, под названием “масло сливочное” с пометкой ДСТУ 4399:2005 должен содержать только молочный жир и никаких растительных добавок. Масло, которое имеет такое название и содержит немолочный жир – просто фальсификат.Качественное вкусное масло должно иметь равномерную окраску желтого-светло-желтого цвета. Консистенция – однородная, пластичная и плотная. Поверхность на разрезе – слегка блестящая, сухая.

Как пояснила Нина Кильдий, однородность распределения и размер капель воды влияют на качество масла, поскольку его структура зависит от пространственного расположения и связи между молочным жиром, каплями влаги и пузырьками воздуха. Запах и вкус масла зависит от содержания жирных кислот, диацетила, некоторых эфиров и молочной кислоты. Для сладкосливочного масла характерен хорошо выраженный сливочный вкус. Допускается даже привкус топленого молока. В кисломолочных маслах должен быть кисломолочный привкус, что, впрочем, вполне понятно.

Плесень и желтая оболочка Если масло, которое вы купили имеет неравномерный цвет, это может иметь две причины. Во-первых, в зимний период, когда каротина недостаточно, для желтизны продукта могут добавлять краситель. Также неравномерность может быть причиной смешивания разных масел. Последний вариант может стать причиной появления хорошо известного нам слоя темно-желтой оболочки с не слишком приятным запахом и вкусом. Это называется окислением молочного жира.

Еще одним недостатком, с которым приходилось сталкиваться многим покупателям – это появление незначительного плесени. Причиной могут быть просто неправильные условия хранения. Ведь, если температурный режим мы привыкли выдерживать, то на влажность не всегда обращаем достаточно внимания. Если же влажность в месте хранения масла повышенная, на его поверхности могут появиться капли конденсата, которые потом приведут к образованию плесени.   Вкусно и полезно Высокая биологическая ценность сливочного масла связано с наличием в его составе веществ, сопутствующих жирам, которые относятся к биологически активным.

Это, прежде всего, жирорастворимые витамины, в частности витамины А и его провитамин – каротин, витамины Д, Е, лецитин, холестерин и другие сопутствующие вещества. Жирорастворимые витамины играют существенную роль в важных обменных процессах организма. Витамин А необходим для обеспечения процессов роста, нормального функционирования органов зрения, способствует функциям почек, печени, мочевого пузыря, щитовидной железы, а также пищеварения. Недостаточность его в рационе вызывает ксерофтальмію, задержку роста и др.. Каротин является предшественником витамина А.

В организме человека он ферментативно превращается в этот витамин. Витамин Д регулирует кальциево-фосфорный обмен в организме, способствует переходу кальция из крови в костную ткань. В случае недостаточного его поступления развивается рахит. Витамин Е играет значительную роль как антиоксидант – предотвращает чрезмерное окисление липидов и образованию перекисных соединений и свободных радикалов, вредных для организма. Токоферолы также положительно влияют на функции половых желез.

Пищевую ценность сливочного масла повышают и фосфолипиды, прежде всего лецитин, который содержит вітаміноподібну соединение холин. Холин участвует в обмене липидов, имеет липотропные свойства. При его недостатке нарушаются функции печени, которые могут вызвать ее цирроз. Холестерин имеет положительное действие – он участвует в образовании желчных кислот, гормонов коры надпочечников, витамина Д, защищает кровяные тельца, является антитоксическим. Вместе с тем его избыток вызывает атеросклероз.

Содержание холестерина в сливочном масле не должно превышать 0,2%.

Похожие Новости

  • Россия разместит новые средства ПВО на севере КыргызстанаРоссия разместит новые средства ПВО на севере Кыргызстана Новости - 2020-02-14 Россия разместит новые средства ПВО на севере КыргызстанаРоссия планирует разместить новое оборудование противовоздушной и противоракетной обороны и беспилотники на своей авиабазе возле города Кант на севере Кыргызстана, сообщил заместитель начальника Генштаба вооруженных сил Кыргызстана Нурлан Киришеев. Россия от 2003 года использует в Кыргызстане как свою авиабазу Кант – военный аэродром в Чуйской области за 20 километров на восток от Бишкека – и […]
  • О дискуссии с Зеленским, депутатский «спам» и президентские амбиции: интервью с Дмитрием РазумковымО дискуссии с Зеленским, депутатский «спам» и президентские амбиции: интервью с Дмитрием Разумковым Новости - 2020-05-17 О дискуссии с Зеленским, депутатский «спам» и президентские амбиции: интервью с Дмитрием РазумковымОстрый ум от отца-политолога, великолепная память и умение держаться в кадре от мамы-актрисы. И чем Дмитрий Разумков осторожен в словах, тем сильнее впечатление, что со временем должность руководителя парламента он захочет сменить на другую, и это не кресло мэра Киева. Он говорит, что не принимает непосредственного участия в Минском процессе, что […]
  • Пьяный сын Порошенко подпевал русскому рэперу Face в ночном клубе Лондона (Видео)Пьяный сын Порошенко подпевал русскому рэперу Face в ночном клубе Лондона (Видео) Во время выступления известного российского рэпера Face в Лондоне заметили сына бывшего президента Украины Михаила Порошенко. Видео опубликовал нардеп от фракции «Слуга народа» Александр Дубинский. На нем видно, как Михаил Порошенко, поднялся на сцену, после чего Face прокричал «русские в Лондоне». У юноши на видео несколько нарушена координация движений, вероятно он был пьян. «Между тем, концерт рэпера Face состоялся 21.02», - написал Дубинский акцентируя, что […]
  • Львовяне подали 300 проектов на общественный бюджетЛьвовяне подали 300 проектов на общественный бюджет Новости - 2017-09-16 Львовяне подали 300 проектов на общественный бюджетВ субботу, 16 сентября, в полночь истек срок подачи проектов на общественный бюджет Львова. Как указано на сайте общественного бюджета, в этом году львовяне подали 300 проектов на общую сумму почти 240 млн грн, что на 35 проектов больше, чем в 2016 году. До конца октября исполнительные органы городского совета будут рассматривать все представленные проекты , после чего в течение двух недель (с […]
  • Турчинов заявил, что возглавит штаб партии ПорошенкоТурчинов заявил, что возглавит штаб партии Порошенко Новости - 2020-06-30 Турчинов заявил, что возглавит штаб партии Порошенко«Мне больно наблюдать, как национальная безопасность и оборона, которому я посвятил часть своей жизни, вновь становятся далеко не первым приоритетом государства, что в условиях войны недопустимо.. Украине нужно мирное перезагрузки власти. Нашей стране нужны ответственные профессионалы, способные остановить разрушение экономики, защитить страну и заставить всех считаться с национальными интересами […]
  • Издательство УКУ обвинило издательство «Фолио» в плагиатеИздательство УКУ обвинило издательство «Фолио» в плагиате Новости - 2017-09-17 Издательство УКУ обвинило издательство «Фолио» в плагиате«Издательство УКУ» обвинило харьковское издательство «Фолио» в нарушении авторских прав и плагиате. Речь идет о книге «Иосиф Слепой. Воспоминания», которую «Фолио» привезло на Форум издателей. Ранее книгу с таким же названием выдало УКУ. Директор Издательства УКУ» Владимир Нетак заявил, что «Фолио» опубликовало часть книги «Иосиф Слепой. Воспоминания». По его словам, речь идет о тексте с 65 […]
  • Правительство утвердило предложения по природоохранных мероприятиях в Золочевском и Перемышлянском районахПравительство утвердило предложения по природоохранных мероприятиях в Золочевском и Перемышлянском районах Новости - 2018-07-31 Правительство утвердило предложения по природоохранных мероприятиях в Золочевском и Перемышлянском районахКабинет министров Украины принял решение относительно распределения средств специального фонда государственного бюджета на осуществление ряда неотложных природоохранных мероприятий на объектах государственной собственности в различных регионах Украины. Об этом сообщает Тарас Батенко, львовский нардеп у себя на странице в Фейсбуке. Распоряжением […]
  • Если бы проект реставрации был выполнен должным образом, сегодня мы бы имели не только ряд вопросов, но и ответов, – археологи продолжают исследования у церкви Николая во ЛьвовеЕсли бы проект реставрации был выполнен должным образом, сегодня мы бы имели не только ряд вопросов, но и ответов, – археологи продолжают исследования у церкви Николая во Львове Новости - 2017-06-06 Если бы проект реставрации был выполнен должным образом, сегодня мы бы имели не только ряд вопросов, но и ответов, - археологи продолжают исследования у церкви Николая во ЛьвовеСтарое кладбище и конструкции храма еще княжеских времен обнаружили археологи во время спасательных работ вблизи церкви Святого Николая – одной из самых древних святынь Львова. Археологические исследования, которые продолжаются уже почти два месяца, поставили перед учеными […]
  • На Львощине амнистировали пассажира, который избил водителяНа Львощине амнистировали пассажира, который избил водителя Новости - 2018-03-09 На Львощине амнистировали пассажира, который избил водителяСамборский горрайонный суд Львовской области амнистировал пассажира рейсового автобуса Самбор – Калинов – Кружики, что в январе 2017 года избил водителя из-за подорожания стоимости проезда, пишет zaxid. Как оказалось, на автобусной остановке между водителем и пассажиром возник спор из-за подорожания стоимости проезда. Как результат, водитель получил несколько ударов в лицо. В суде […]
  • Общественный совет добропорядочности отказывается участвовать в оценивании судейОбщественный совет добропорядочности отказывается участвовать в оценивании судей Новости - 2018-03-26 Общественный совет добропорядочности отказывается участвовать в оценивании судейСегодня, 26 марта, в 11. 00 Общественный совет добропорядочности проведет брифинг, где официально заявит о своем выходе из процесса квалификационного оценивания судей и озвучит причины такого решения. Мероприятие состоится в Украинском кризисном медиацентре по адресу ул. Крещатик, 2, Украинский дом. Меньше, чем за год Высшая квалификационная комиссия судей Украины хочет […]
  • Сергей Бабкин испугался тернопольских активистов и отменил концертСергей Бабкин испугался тернопольских активистов и отменил концерт Новости - 2017-10-09 Сергей Бабкин испугался тернопольских активистов и отменил концертСегодняшний концерт Сергея Бабкина в Тернополе только что отменили. Причиной такого решения стала угроза тернопольских активистов сорвать выступление артиста, которую они опубликовали еще вчера, 8 октября, вечером. Об этом сообщает издание Терен. Сегодня, 9 октября, меньше часа назад на официальные странице появилась информация о том, что Сергей Бабкин решил отменить свое выступление […]
  • Новое ВознесениеНовое Вознесение (adsbygoogle = window.adsbygoogle || []).push({}); После постройки в 1870 г. железной дороги Львов-Красне-Броды на север от колеи начало интенсивно застраиваться Новое Вознесение, которое состояло из бывших хуторов На Тарнавці, На Померках и На Болотах. На Померках Поля и огороды под названием "На Померках" (очевидно, когда-то имели их долго измерить) располагались на восток от ул. Полевой. Эта территория оставалась незастроенной до Второй мировой войны, а после войны на […]
  • Йога в органном зале: жители Львова возмущены такой инициативойЙога в органном зале: жители Львова возмущены такой инициативой Новости - 2018-07-31 Йога в органном зале: жители Львова возмущены такой инициативойВ воскресенье, 29 июля, в Доме органной и камерной музыки провели занятия по йоге. Поскольку здание органного зала является бывшим римо-католическим костелом, где до сих пор совершаются богослужения, проведение такого события в день празднования 1030-летия крещения Руси львовян возмутило. Первой о неуместности йоги в органном зале на своей странице в Facebook написала львовянка Елена […]
  • Как облагаются налогом иностранные доходы граждан УкраиныКак облагаются налогом иностранные доходы граждан Украины Новости - 2018-02-16 Как облагаются налогом иностранные доходы граждан УкраиныСтартовала ежегодная кампания декларирования доходов граждан - 2018. В СМИ появляются неоднозначные разъяснения фискалов, кто из украинцев должен подавать ежегодную декларацию и платить налог. Фискальная практика стран с развитой экономикой и устойчивой демократией предусматривает представление ежегодных деклараций о доходах всеми гражданами страны – т. всеобщее декларирование. В Украине […]
  • В изуродованной машине из Польши в Украину едва не завезли 60 килограмм гашишаВ изуродованной машине из Польши в Украину едва не завезли 60 килограмм гашиша Новости - 2017-09-03 В изуродованной машине из Польши в Украину едва не завезли 60 килограмм гашишаВ субботу, 2 сентября, на таможенном посту Рава-Русская на Львовщине украинские правоохранители и пограничники обнаружили 58,5 кг гашиша. Злоумышленники пытались завезти в соседней Польше огромную партию наркотиков. Чтобы отвести взгляд от таможенников поиска партии наркотиков, злоумышленники придумали необычный способ. К пункту пропуска «Рава-Русская» на въезд в Украину […]

Related posts:

Leave a Reply