Настоящее масло: миф или реальность?

Настоящее масло: миф или реальность?

В сливочном масле обнаружили кишечную палочку От количества цветных упаковок с заманчивым надписью “масло” может растеряться даже самый опытный покупатель. Каждый хочет купить вкусное, полезное и недорогое. Как свидетельствуют результаты исследования Центра независимых потребительских экспертиз “Тест”, сегодня сделать это не так просто. Те продукты, которые прошли тест на качество на отлично, “кусаются” ценой. Те же, которые более доступны для украинского кошелька – или вкусом не отличаются, или вообще содержат кишечную палочку.  Совсем не масло ЦНСЕ “Тест” проверил 8 торговых марок сливочного масла экстра.

За всеми требованиями такое масло должно иметь жирность 80-85% и не содержать немолочного жира. В проверке приняли участие торговые марки. “President” и “Valio” (импортные кисломолочные) и “Aura”, “Тульчинка”, “Белоцерковское”, “Рудь”, “Кремлевское” и “Яготинское” (солодковершкові). Самыми качественными оказались три образца. “President”, “Valio” и “Яготинское”.

При этом последнее – самое доступное по цене. До всех других масел специалисты выдвинули претензии. “Самую низкую оценку получило масло “Aura”. Как удалось выяснить, этот образец не только не отличался вкусовыми качествами, но и оказался совершенно далеким от настоящего масла. В нем мы нашли немолочный жир, что для масел экстра является недопустимым”, – рассказала “Взгляду” Нина Кильдий, руководитель отдела тестирования ЦНСЕ “Тест”.

Также, по словам специалиста, два образца, а именно “Рудь” и “Кремлевское”, проштрафившихся наличием кишечной палочки. Государственные требования Согласно принятых в Украине норм, под названием “масло сливочное” с пометкой ДСТУ 4399:2005 должен содержать только молочный жир и никаких растительных добавок. Масло, которое имеет такое название и содержит немолочный жир – просто фальсификат.Качественное вкусное масло должно иметь равномерную окраску желтого-светло-желтого цвета. Консистенция – однородная, пластичная и плотная. Поверхность на разрезе – слегка блестящая, сухая.

Как пояснила Нина Кильдий, однородность распределения и размер капель воды влияют на качество масла, поскольку его структура зависит от пространственного расположения и связи между молочным жиром, каплями влаги и пузырьками воздуха. Запах и вкус масла зависит от содержания жирных кислот, диацетила, некоторых эфиров и молочной кислоты. Для сладкосливочного масла характерен хорошо выраженный сливочный вкус. Допускается даже привкус топленого молока. В кисломолочных маслах должен быть кисломолочный привкус, что, впрочем, вполне понятно.

Плесень и желтая оболочка Если масло, которое вы купили имеет неравномерный цвет, это может иметь две причины. Во-первых, в зимний период, когда каротина недостаточно, для желтизны продукта могут добавлять краситель. Также неравномерность может быть причиной смешивания разных масел. Последний вариант может стать причиной появления хорошо известного нам слоя темно-желтой оболочки с не слишком приятным запахом и вкусом. Это называется окислением молочного жира.

Еще одним недостатком, с которым приходилось сталкиваться многим покупателям – это появление незначительного плесени. Причиной могут быть просто неправильные условия хранения. Ведь, если температурный режим мы привыкли выдерживать, то на влажность не всегда обращаем достаточно внимания. Если же влажность в месте хранения масла повышенная, на его поверхности могут появиться капли конденсата, которые потом приведут к образованию плесени.   Вкусно и полезно Высокая биологическая ценность сливочного масла связано с наличием в его составе веществ, сопутствующих жирам, которые относятся к биологически активным.

Это, прежде всего, жирорастворимые витамины, в частности витамины А и его провитамин – каротин, витамины Д, Е, лецитин, холестерин и другие сопутствующие вещества. Жирорастворимые витамины играют существенную роль в важных обменных процессах организма. Витамин А необходим для обеспечения процессов роста, нормального функционирования органов зрения, способствует функциям почек, печени, мочевого пузыря, щитовидной железы, а также пищеварения. Недостаточность его в рационе вызывает ксерофтальмію, задержку роста и др.. Каротин является предшественником витамина А.

В организме человека он ферментативно превращается в этот витамин. Витамин Д регулирует кальциево-фосфорный обмен в организме, способствует переходу кальция из крови в костную ткань. В случае недостаточного его поступления развивается рахит. Витамин Е играет значительную роль как антиоксидант – предотвращает чрезмерное окисление липидов и образованию перекисных соединений и свободных радикалов, вредных для организма. Токоферолы также положительно влияют на функции половых желез.

Пищевую ценность сливочного масла повышают и фосфолипиды, прежде всего лецитин, который содержит вітаміноподібну соединение холин. Холин участвует в обмене липидов, имеет липотропные свойства. При его недостатке нарушаются функции печени, которые могут вызвать ее цирроз. Холестерин имеет положительное действие – он участвует в образовании желчных кислот, гормонов коры надпочечников, витамина Д, защищает кровяные тельца, является антитоксическим. Вместе с тем его избыток вызывает атеросклероз.

Содержание холестерина в сливочном масле не должно превышать 0,2%.

Похожие Новости

  • Россия разместит новые средства ПВО на севере КыргызстанаРоссия разместит новые средства ПВО на севере Кыргызстана Новости - 2020-02-14 Россия разместит новые средства ПВО на севере КыргызстанаРоссия планирует разместить новое оборудование противовоздушной и противоракетной обороны и беспилотники на своей авиабазе возле города Кант на севере Кыргызстана, сообщил заместитель начальника Генштаба вооруженных сил Кыргызстана Нурлан Киришеев. Россия от 2003 года использует в Кыргызстане как свою авиабазу Кант – военный аэродром в Чуйской области за 20 километров на восток от Бишкека – и […]
  • Пьяный сын Порошенко подпевал русскому рэперу Face в ночном клубе Лондона (Видео)Пьяный сын Порошенко подпевал русскому рэперу Face в ночном клубе Лондона (Видео) Во время выступления известного российского рэпера Face в Лондоне заметили сына бывшего президента Украины Михаила Порошенко. Видео опубликовал нардеп от фракции «Слуга народа» Александр Дубинский. На нем видно, как Михаил Порошенко, поднялся на сцену, после чего Face прокричал «русские в Лондоне». У юноши на видео несколько нарушена координация движений, вероятно он был пьян. «Между тем, концерт рэпера Face состоялся 21.02», - написал Дубинский акцентируя, что […]
  • Мужчине отрезало ноги: ужасный случай на железнодорожной станции ЛьвовщиныМужчине отрезало ноги: ужасный случай на железнодорожной станции Львовщины Новости - 2019-01-22 Мужчине отрезало ноги: ужасный случай на железнодорожной станции ЛьвовщиныФото илюстративнеВрятувати мужчину не удалось. Как сообщает  Игорь Зинкевич, сегодня, 21 января, около 10. 00 ч.  на железнодорожной станции г. Сколе произошел несчастный случай. Неизвестному мужчине на вокзале грузовой поезд обрезал ноги. “Мужчина скончался на месте происшествия. К сожалению, спасти потерпевшего не удалось”, – написал на своей странице в […]
  • Двухпартийную монополию на выборы президента США хочет разрушить “третий-нелишний”Двухпартийную монополию на выборы президента США хочет разрушить “третий-нелишний” Новости - 2016-02-10 Двухпартийную монополию на выборы президента США хочет разрушить "третий-нелишний"Майкл Блумберг, миллиардер, основатель информационного агентства Bloomberg и бывший мэр Нью-Йорка, впервые заявил, что он рассматривает возможность баллотироваться на пост президента США. Об этом он сказал в интервью'ю The Financial Times. Блумберг также раскритиковал качество дебатов в президентской гонке. "Я считаю, что уровень рассуждений и […]
  • На Львовщине запретили ремонтировать два детские садикиНа Львовщине запретили ремонтировать два детские садики Новости - 2018-04-22 На Львовщине запретили ремонтировать два детские садики30 марта департамент Государственной архитектурно-строительной инспекции Украины во Львовской области отменила 22 разрешительные документы по ремонту зданий в Трускавце. Об этом сообщает Трускавецкий вестник.   Среди отмененных разрешений оказались. - разрешение на выполнение капитального ремонта Трускавецкого детско-спортивного клуба “Спортсмен” с заменой окон и утеплением фасада от […]
  • "Киевпастранс" до конца года купит 10 трамваев в Львове"Киевпастранс" до конца года купит 10 трамваев в Львове Новости - 2019-03-25 "Киевпастранс" до конца года купит 10 трамваев в Львове20 марта ООО Совместное немецко-украинское предприятие Электронтранс стало победителем открытых торгов на поставку для Киева 10 современных трамвайных вагонов. Об этом сообщает сайт 44. ua, передает 032. Согласно результатам торгов, львовский Электронтранс должен построить для Киева 10 трамвайных вагонов, длиной по 30 метров. Новый электротранспорт должны доставить в украинскую […]
  • Россиян хотят силой заставить работатьРоссиян хотят силой заставить работать Новости - 2016-09-28 Россиян хотят силой заставить работатьВ правительстве России обсуждается законопроект о введении платежа для трудоспособных граждан, которые не зарегистрированы официально на работе, сообщила в ходе заседания Совета Федерации вице-премьер’премьер Ольга Голодец, пишет Соцпортал. — На сегодняшний день есть проект закона, который инициативно предлагает уплате определенного платежа … именно в бюджет суб’объекта […]
  • Научно-техническая библиотека Университета приглашает на мероприятие "Архитектура Львова и итальянских городов"Научно-техническая библиотека Университета приглашает на мероприятие "Архитектура Львова и итальянских городов" Новости - 2018-03-17 Научно-техническая библиотека Университета приглашает на мероприятие "Архитектура Львова и итальянских городов"Научно-техническая библиотека Национального университета Львовская политехника приглашает всех желающих посетить мероприятие, посвященное архитектуре Львова и итальянских городов, который пройдет 17 марта 2018 года в помещении библиотеки (ул. Профессорская, 1). Во время мероприятия. Татьяна Казанцева выступит с […]
  • На Каннском кинофестивале наградили украинского режиссераНа Каннском кинофестивале наградили украинского режиссера Новости - 2016-05-22 На Каннском кинофестивале наградили украинского режиссераЖюри Каннского кинофестиваля под руководством голливудского ветерана Роберта Де Ниро присудило "Золотую пальмовую ветвь" фильма техасского патриарха Теренса Малика "Древо жизни" с продюсером Брэдом Питтом в одной из главных ролей. По словам Де Ниро, картина оказалась "той самой, которая по размеру и значимости подходила под масштаб приза". Скорее […]
  • На Львовщине у пенсионера обнаружили арсенал оружияНа Львовщине у пенсионера обнаружили арсенал оружия Новости - 2018-03-09 На Львовщине у пенсионера обнаружили арсенал оружияКак сообщают в Национальной полиции Львовской области, у мужчины не было никаких разрешений на оружие. Работники Перемышлянского отделение полиции 8 марта обнаружили в доме 69-летнего жителя одного из сел района гладкоствольное ружье неустановленной маркикалибру 16 мм и самодельное устройство для отстрела патронами (пулями). По словам мужчины, они принадлежат его […]
  • «Каникулы» в психбольнице«Каникулы» в психбольнице Для пополнения списков пациентов в психиатрические больницы на временное проживание переселяют сирот и воспитанников интернатов Назвать человека психом проще всего. Еще легче показывать на нее пальцем и смеяться. Или же просто делать вид, что не замечаешь ее. Клеймо, с которым выходят люди из психиатрических клиник, навсегда становится для них судьбой и карой одновременно. К сожалению, в украинской системе психиатрии клеймованими людьми становятся не обделены Богом больные люди, но и […]
  • Глава МОН не исключает переноса конца вступительной кампании на осеньГлава МОН не исключает переноса конца вступительной кампании на осень Новости - 2020-03-27 Глава МОН не исключает переноса конца вступительной кампании на осеньЕсли школы не смогут возобновить учебу до июня, Министерство образования и науки готово перенести Внешнее независимое оценивание, заявила на брифинге исполняющая обязанности министра образования и науки Любомира Мандзий 26 марта. «Если мы не будем иметь возможности вернуться в учреждения образования до июня, то в начале следующего учебного года в сентябре вы будете иметь […]
  • Дрогобычское лесное хозяйство обвиняют в незаконной вырубке лесаДрогобычское лесное хозяйство обвиняют в незаконной вырубке леса Новости - 2017-10-05 Дрогобычское лесное хозяйство обвиняют в незаконной вырубке лесаРаботниками Госэкоинспекции во Львовской области проведена плановая проверка соблюдения требований природоохранного законодательства об охране, защите, использование и воспроизведение лесов относительно законности проведения рубки леса в ГП «Дрогобычское ЛГ». Об этом рассказали в Государственной экологической инспекции во Львовской области.   В ходе проведения проверки выявлено […]
  • За нелегальное трудоустройство в Польше почти 30 украинцев будут вынуждены оплатить штраф и вернуться домойЗа нелегальное трудоустройство в Польше почти 30 украинцев будут вынуждены оплатить штраф и вернуться домой Новости - 2017-10-04 За нелегальное трудоустройство в Польше почти 30 украинцев будут вынуждены оплатить штраф и вернуться домойВ Познани 65 иностранцев – 27 граждан Украины и 38 граждан Молдовы – работали без необходимых разрешений на работу. Нарушения выявили в результате проведенного контроля сотрудниками Пограничной службы Польши в одной из познаньских агентств временного труда. Об этом сообщает Польское радио.   «Во время проверки документов о трудоустройстве […]
  • Юлия Тимошенко о своем арестеЮлия Тимошенко о своем аресте (adsbygoogle = window.adsbygoogle || []).push({}); Говорить о поднятии рейтинга путем пребывания в тюрьме могут только те, кто там не бывал и не знают, что такое тюрьма. Через такие же политические преследования мне там уже однажды пришлось побывать и я знаю чего стоит такое "командировки". Пребывание там – это не просто унижение, это страдание. Это потеря здоровья и жизни. Стоит ли этого любой рейтинг. ...Я никому и никогда не пожелаю такого "подарка судьбы", […]

Related posts:

Leave a Reply