Настоящее масло: миф или реальность?

Настоящее масло: миф или реальность?

В сливочном масле обнаружили кишечную палочку От количества цветных упаковок с заманчивым надписью “масло” может растеряться даже самый опытный покупатель. Каждый хочет купить вкусное, полезное и недорогое. Как свидетельствуют результаты исследования Центра независимых потребительских экспертиз “Тест”, сегодня сделать это не так просто. Те продукты, которые прошли тест на качество на отлично, “кусаются” ценой. Те же, которые более доступны для украинского кошелька – или вкусом не отличаются, или вообще содержат кишечную палочку.  Совсем не масло ЦНСЕ “Тест” проверил 8 торговых марок сливочного масла экстра.

За всеми требованиями такое масло должно иметь жирность 80-85% и не содержать немолочного жира. В проверке приняли участие торговые марки. “President” и “Valio” (импортные кисломолочные) и “Aura”, “Тульчинка”, “Белоцерковское”, “Рудь”, “Кремлевское” и “Яготинское” (солодковершкові). Самыми качественными оказались три образца. “President”, “Valio” и “Яготинское”.

При этом последнее – самое доступное по цене. До всех других масел специалисты выдвинули претензии. “Самую низкую оценку получило масло “Aura”. Как удалось выяснить, этот образец не только не отличался вкусовыми качествами, но и оказался совершенно далеким от настоящего масла. В нем мы нашли немолочный жир, что для масел экстра является недопустимым”, – рассказала “Взгляду” Нина Кильдий, руководитель отдела тестирования ЦНСЕ “Тест”.

Также, по словам специалиста, два образца, а именно “Рудь” и “Кремлевское”, проштрафившихся наличием кишечной палочки. Государственные требования Согласно принятых в Украине норм, под названием “масло сливочное” с пометкой ДСТУ 4399:2005 должен содержать только молочный жир и никаких растительных добавок. Масло, которое имеет такое название и содержит немолочный жир – просто фальсификат.Качественное вкусное масло должно иметь равномерную окраску желтого-светло-желтого цвета. Консистенция – однородная, пластичная и плотная. Поверхность на разрезе – слегка блестящая, сухая.

Как пояснила Нина Кильдий, однородность распределения и размер капель воды влияют на качество масла, поскольку его структура зависит от пространственного расположения и связи между молочным жиром, каплями влаги и пузырьками воздуха. Запах и вкус масла зависит от содержания жирных кислот, диацетила, некоторых эфиров и молочной кислоты. Для сладкосливочного масла характерен хорошо выраженный сливочный вкус. Допускается даже привкус топленого молока. В кисломолочных маслах должен быть кисломолочный привкус, что, впрочем, вполне понятно.

Плесень и желтая оболочка Если масло, которое вы купили имеет неравномерный цвет, это может иметь две причины. Во-первых, в зимний период, когда каротина недостаточно, для желтизны продукта могут добавлять краситель. Также неравномерность может быть причиной смешивания разных масел. Последний вариант может стать причиной появления хорошо известного нам слоя темно-желтой оболочки с не слишком приятным запахом и вкусом. Это называется окислением молочного жира.

Еще одним недостатком, с которым приходилось сталкиваться многим покупателям – это появление незначительного плесени. Причиной могут быть просто неправильные условия хранения. Ведь, если температурный режим мы привыкли выдерживать, то на влажность не всегда обращаем достаточно внимания. Если же влажность в месте хранения масла повышенная, на его поверхности могут появиться капли конденсата, которые потом приведут к образованию плесени.   Вкусно и полезно Высокая биологическая ценность сливочного масла связано с наличием в его составе веществ, сопутствующих жирам, которые относятся к биологически активным.

Это, прежде всего, жирорастворимые витамины, в частности витамины А и его провитамин – каротин, витамины Д, Е, лецитин, холестерин и другие сопутствующие вещества. Жирорастворимые витамины играют существенную роль в важных обменных процессах организма. Витамин А необходим для обеспечения процессов роста, нормального функционирования органов зрения, способствует функциям почек, печени, мочевого пузыря, щитовидной железы, а также пищеварения. Недостаточность его в рационе вызывает ксерофтальмію, задержку роста и др.. Каротин является предшественником витамина А.

В организме человека он ферментативно превращается в этот витамин. Витамин Д регулирует кальциево-фосфорный обмен в организме, способствует переходу кальция из крови в костную ткань. В случае недостаточного его поступления развивается рахит. Витамин Е играет значительную роль как антиоксидант – предотвращает чрезмерное окисление липидов и образованию перекисных соединений и свободных радикалов, вредных для организма. Токоферолы также положительно влияют на функции половых желез.

Пищевую ценность сливочного масла повышают и фосфолипиды, прежде всего лецитин, который содержит вітаміноподібну соединение холин. Холин участвует в обмене липидов, имеет липотропные свойства. При его недостатке нарушаются функции печени, которые могут вызвать ее цирроз. Холестерин имеет положительное действие – он участвует в образовании желчных кислот, гормонов коры надпочечников, витамина Д, защищает кровяные тельца, является антитоксическим. Вместе с тем его избыток вызывает атеросклероз.

Содержание холестерина в сливочном масле не должно превышать 0,2%.

Похожие Новости

  • Россия разместит новые средства ПВО на севере КыргызстанаРоссия разместит новые средства ПВО на севере Кыргызстана Новости - 2020-02-14 Россия разместит новые средства ПВО на севере КыргызстанаРоссия планирует разместить новое оборудование противовоздушной и противоракетной обороны и беспилотники на своей авиабазе возле города Кант на севере Кыргызстана, сообщил заместитель начальника Генштаба вооруженных сил Кыргызстана Нурлан Киришеев. Россия от 2003 года использует в Кыргызстане как свою авиабазу Кант – военный аэродром в Чуйской области за 20 километров на восток от Бишкека – и […]
  • О дискуссии с Зеленским, депутатский «спам» и президентские амбиции: интервью с Дмитрием РазумковымО дискуссии с Зеленским, депутатский «спам» и президентские амбиции: интервью с Дмитрием Разумковым Новости - 2020-05-17 О дискуссии с Зеленским, депутатский «спам» и президентские амбиции: интервью с Дмитрием РазумковымОстрый ум от отца-политолога, великолепная память и умение держаться в кадре от мамы-актрисы. И чем Дмитрий Разумков осторожен в словах, тем сильнее впечатление, что со временем должность руководителя парламента он захочет сменить на другую, и это не кресло мэра Киева. Он говорит, что не принимает непосредственного участия в Минском процессе, что […]
  • Пьяный сын Порошенко подпевал русскому рэперу Face в ночном клубе Лондона (Видео)Пьяный сын Порошенко подпевал русскому рэперу Face в ночном клубе Лондона (Видео) Во время выступления известного российского рэпера Face в Лондоне заметили сына бывшего президента Украины Михаила Порошенко. Видео опубликовал нардеп от фракции «Слуга народа» Александр Дубинский. На нем видно, как Михаил Порошенко, поднялся на сцену, после чего Face прокричал «русские в Лондоне». У юноши на видео несколько нарушена координация движений, вероятно он был пьян. «Между тем, концерт рэпера Face состоялся 21.02», - написал Дубинский акцентируя, что […]
  • На маршруте трамвая „?2 утром было два вагона, а в «Львивелектротранси» утверждают €? 11На маршруте трамвая „?2 утром было два вагона, а в «Львивелектротранси» утверждают €? 11 Новости - 2018-12-01 На маршруте трамвая „?2 утром было два вагона, а в «Львивелектротранси» утверждают €? 11Сегодня, 30 ноября, в 8. 34 утра по данным GPS на маршруте №2 «Львовэлектротранса» было лишь два трамвая. Пассажиры, которые пользуются этим маршрутом, сообщили о том, что долго не могли дождаться трамвая на конечной остановке на улице Коновальца, а когда он приехал, то на остановке было столько людей, что не все могли поместиться в вагоны. Об этом IA сообщил […]
  • На Львовщине разгосударствляли две коммунальные газетыНа Львовщине разгосударствляли две коммунальные газеты Новости - 2017-10-03 На Львовщине разгосударствляли две коммунальные газетыНа Львовщине полностью завершили процесс реформирования и перерееструвались в независимые издания две газеты – николаевский журнал «Община» и буска районная газета «Воля народа». Об этом сообщили во Львовском облсовете. Такая реорганизация предусмотрена согласно Закону Украины «О реформировании государственных и коммунальных средств массовой информации». Восемь изданий Львовской области включены […]
  • Во Львове предлагают выплачивать компенсацию предпринимателям за установку электрозаправокВо Львове предлагают выплачивать компенсацию предпринимателям за установку электрозаправок Новости - 2017-10-28 Во Львове предлагают выплачивать компенсацию предпринимателям за установку электрозаправокНа сессии Львовского городского депутат Иван Гринда обратился к городского председателя Андрея Садового с просьбой следующий бюджет 2018 года включить частичную компенсацию (эквивалент 300 €), малому и среднему бизнесу которые устанавливают электрические заправки, для популяризации и повышения интереса жителей города переходить на удобный и экологически […]
  • Решение исполкома по строительству на Варшавской-Сосновой – незаконное – застройщик Решение исполкома по строительству на Варшавской-Сосновой – незаконное – застройщик Решение исполкома по строительству на Варшавской-Сосновой – незаконное – застройщик Новости - 2016-01-16 Решение исполкома по строительству на Варшавской-Сосновой – незаконное – застройщик Решение исполнительного комитета Львовского горсовета от 08.12.2015 года об отмене разрешения на нарушение объектов благоустройства для устройства строительной площадки на ул. Варшавская-Сосновая является необоснованным и незаконным. Застройщик расценивает его как незаконное […]
  • Нет паспорта – нет валюты!Нет паспорта – нет валюты! (adsbygoogle = window.adsbygoogle || []).push({}); С 23 сентября до обменников надо приходить с документами Новый сюрприз для украинцев подготовили в Национальном банке Украины. Отныне для обмена хотя бы одного доллара при себе надо иметь документы. Объясняют нововведение необходимостью усилить контроль за отмыванием денег. На прошлой неделе Нацбанк принял постановление №278, которым утвердил изменения к "Инструкции о порядке организации и осуществления валютно-обменных операций […]
  • Есть правдивыми официальные данные по пандемии коронавирус?Есть правдивыми официальные данные по пандемии коронавирус? Новости - 2020-04-04 Есть правдивыми официальные данные по пандемии коронавирус?Статистика пугает. Во всем мире число подтвержденных случаев коронавирус с каждым днем увеличивается. По состоянию на 2 апреля, число достигло более 930 тысяч, согласно данным Университета Джона Хопкинса. Но вдруг реальные показатели выше?. Эксперты говорят, что данные дают нам полную картину проблемы. Почему? Тестирование или же его отсутствие – это главная причина, почему реальный масштаб […]
  • «Осквернение» монумента «Родины-Матери». Как один радужный флаг вызвал много ненависти«Осквернение» монумента «Родины-Матери». Как один радужный флаг вызвал много ненависти Новости - 2020-06-24 «Осквернение» монумента «Родины-Матери». Как один радужный флаг вызвал много ненавистиВ этом году ЛГБТ-фестиваль Kyiv Pride впервые состоялся онлайн, но одна из его акций все равно спровоцировала нетолерантные высказывания и призывы как со стороны украинских политиков, так и в России. Речь идет о том, что 21 июня организаторы фестиваля «украсили» флагом в цветах радуги (символика ЛГБТ) самую высокую монументальную скульптуру в Украине – […]
  • На открытии Фестиваля кофе львовян будут угощать тортомНа открытии Фестиваля кофе львовян будут угощать тортом Новости - 2017-09-16 На открытии Фестиваля кофе львовян будут угощать тортомВ четверг, 21 сентября, во Львове начнется Lviv Coffee Festival. Как сообщили 032. ru организаторы, во время официально открытие фестиваля во Львове уже традиционно заварят кофе в большой турке и угощать всех львовским тортом. В рамках фестиваля во Львове состоится велопробег по улицам города, церемония награждения Лучшей кофейни 2017 года и награждение победителей Kulchytsky Coffee Сыр. Тем […]
  • Беларусь: председатель избиркома признал, что после победы Тихановськои переписал протокол в пользу ЛукашенкоБеларусь: председатель избиркома признал, что после победы Тихановськои переписал протокол в пользу Лукашенко Новости - 2020-08-12 Беларусь: председатель избиркома признал, что после победы Тихановськои переписал протокол в пользу ЛукашенкоПредседатель участковой избирательной комиссии № 25 в Витебске Сергей Питаленко подтвердил белорусской службе Радио Свобода, что переписал протокол выборов президента на своем участке после голосования 9 августа.Речь идет об аудиозаписи, выложен в интернет вскоре после выборов 9 августа. На нем человек, представляется председателем […]
  • Навальный находится в коме – пресс-секретарьНавальный находится в коме – пресс-секретарь Новости - 2020-08-20 Навальный находится в коме - пресс-секретарь«Уклончивая реакция врачей лишь подтверждает, что это отравление. Еще 2:00 поэтому они были готовы поделиться любой информацией, а теперь явно тянут время и не говорят, что им известно », - добавила пресс-секретарь Навального.Ранее Ярмыш сообщила, что Навальному стало плохо в самолете на рейсе из сибирского города Томска в Москву. Самолет экстренно сел в Омске, Навального на скорой увезли в больницу с […]
  • Полиция заставила их покинуть лагерь вблизи ЛьвоваПолиция заставила их покинуть лагерь вблизи Львова Новости - 2018-06-09 Полиция заставила их покинуть лагерь вблизи ЛьвоваОколо 50 цыган, которые разбили лагерь на границе Рудного и Холодной Воды под Львовом, в пятницу, 8 июня, покинули свое поселение. Лагерь они оставили после того, как к ним приехали работники полиции. Речь идет про тот самый лагерь, который 9 мая подожгли неизвестные. По информации ZAXID. NEТ, около 19. 00 7 июня до ромов приехали представители Пустомитивськго отдела полиции и попросили их […]
  • В ближайшие сутки синоптики прогнозуть на Львовщине осадкиВ ближайшие сутки синоптики прогнозуть на Львовщине осадки Новости - 2018-12-14 В ближайшие сутки синоптики прогнозуть на Львовщине осадкиВ ближайшие сутки в западных и Одесской, ночью в северных и центральных областях небольшой снег, на остальной территории без существенных осадков.  На дорогах гололедица. Об этом сообщает Украинский гидрометцентр. На Львовщине ожидают -2. -4 мороза днем, и -5. -7 градусов ночью. Ветер северо-восточный и восточный, 5-10 м/с. Температура ночью 3-8° мороза, днем 1-6° мороза, на […]

Related posts:

Leave a Reply