Настоящее масло: миф или реальность?

Настоящее масло: миф или реальность?

В сливочном масле обнаружили кишечную палочку От количества цветных упаковок с заманчивым надписью “масло” может растеряться даже самый опытный покупатель. Каждый хочет купить вкусное, полезное и недорогое. Как свидетельствуют результаты исследования Центра независимых потребительских экспертиз “Тест”, сегодня сделать это не так просто. Те продукты, которые прошли тест на качество на отлично, “кусаются” ценой. Те же, которые более доступны для украинского кошелька – или вкусом не отличаются, или вообще содержат кишечную палочку.  Совсем не масло ЦНСЕ “Тест” проверил 8 торговых марок сливочного масла экстра.

За всеми требованиями такое масло должно иметь жирность 80-85% и не содержать немолочного жира. В проверке приняли участие торговые марки. “President” и “Valio” (импортные кисломолочные) и “Aura”, “Тульчинка”, “Белоцерковское”, “Рудь”, “Кремлевское” и “Яготинское” (солодковершкові). Самыми качественными оказались три образца. “President”, “Valio” и “Яготинское”.

При этом последнее – самое доступное по цене. До всех других масел специалисты выдвинули претензии. “Самую низкую оценку получило масло “Aura”. Как удалось выяснить, этот образец не только не отличался вкусовыми качествами, но и оказался совершенно далеким от настоящего масла. В нем мы нашли немолочный жир, что для масел экстра является недопустимым”, – рассказала “Взгляду” Нина Кильдий, руководитель отдела тестирования ЦНСЕ “Тест”.

Также, по словам специалиста, два образца, а именно “Рудь” и “Кремлевское”, проштрафившихся наличием кишечной палочки. Государственные требования Согласно принятых в Украине норм, под названием “масло сливочное” с пометкой ДСТУ 4399:2005 должен содержать только молочный жир и никаких растительных добавок. Масло, которое имеет такое название и содержит немолочный жир – просто фальсификат.Качественное вкусное масло должно иметь равномерную окраску желтого-светло-желтого цвета. Консистенция – однородная, пластичная и плотная. Поверхность на разрезе – слегка блестящая, сухая.

Как пояснила Нина Кильдий, однородность распределения и размер капель воды влияют на качество масла, поскольку его структура зависит от пространственного расположения и связи между молочным жиром, каплями влаги и пузырьками воздуха. Запах и вкус масла зависит от содержания жирных кислот, диацетила, некоторых эфиров и молочной кислоты. Для сладкосливочного масла характерен хорошо выраженный сливочный вкус. Допускается даже привкус топленого молока. В кисломолочных маслах должен быть кисломолочный привкус, что, впрочем, вполне понятно.

Плесень и желтая оболочка Если масло, которое вы купили имеет неравномерный цвет, это может иметь две причины. Во-первых, в зимний период, когда каротина недостаточно, для желтизны продукта могут добавлять краситель. Также неравномерность может быть причиной смешивания разных масел. Последний вариант может стать причиной появления хорошо известного нам слоя темно-желтой оболочки с не слишком приятным запахом и вкусом. Это называется окислением молочного жира.

Еще одним недостатком, с которым приходилось сталкиваться многим покупателям – это появление незначительного плесени. Причиной могут быть просто неправильные условия хранения. Ведь, если температурный режим мы привыкли выдерживать, то на влажность не всегда обращаем достаточно внимания. Если же влажность в месте хранения масла повышенная, на его поверхности могут появиться капли конденсата, которые потом приведут к образованию плесени.   Вкусно и полезно Высокая биологическая ценность сливочного масла связано с наличием в его составе веществ, сопутствующих жирам, которые относятся к биологически активным.

Это, прежде всего, жирорастворимые витамины, в частности витамины А и его провитамин – каротин, витамины Д, Е, лецитин, холестерин и другие сопутствующие вещества. Жирорастворимые витамины играют существенную роль в важных обменных процессах организма. Витамин А необходим для обеспечения процессов роста, нормального функционирования органов зрения, способствует функциям почек, печени, мочевого пузыря, щитовидной железы, а также пищеварения. Недостаточность его в рационе вызывает ксерофтальмію, задержку роста и др.. Каротин является предшественником витамина А.

В организме человека он ферментативно превращается в этот витамин. Витамин Д регулирует кальциево-фосфорный обмен в организме, способствует переходу кальция из крови в костную ткань. В случае недостаточного его поступления развивается рахит. Витамин Е играет значительную роль как антиоксидант – предотвращает чрезмерное окисление липидов и образованию перекисных соединений и свободных радикалов, вредных для организма. Токоферолы также положительно влияют на функции половых желез.

Пищевую ценность сливочного масла повышают и фосфолипиды, прежде всего лецитин, который содержит вітаміноподібну соединение холин. Холин участвует в обмене липидов, имеет липотропные свойства. При его недостатке нарушаются функции печени, которые могут вызвать ее цирроз. Холестерин имеет положительное действие – он участвует в образовании желчных кислот, гормонов коры надпочечников, витамина Д, защищает кровяные тельца, является антитоксическим. Вместе с тем его избыток вызывает атеросклероз.

Содержание холестерина в сливочном масле не должно превышать 0,2%.

Похожие Новости

  • Во Львове отремонтируют сквер возле Дворца ЖелезнодорожниковВо Львове отремонтируют сквер возле Дворца Железнодорожников Новости - 2019-05-30 Во Львове отремонтируют сквер возле Дворца ЖелезнодорожниковКак сообщил председатель Франковской РА Орест Тимчишин во время аппаратного совещания Львовского горсовета, сегодня, 29 мая, сквер возле Дворца Железнодорожников будет отремонтировано. На месте фонтана, что не действует, обустроят клумбу. Об этом сообщили в пресс-службе Львовского горсовета. «Недавно состоялась встреча с руководителем Дворца и инженером „Львовской железной дороги“, […]
  • Во Львове откроют 7 новых авиарейсовВо Львове откроют 7 новых авиарейсов Новости - 2017-10-13 Во Львове откроют 7 новых авиарейсовОб этом сегодня, 13 октября, во время рабочего визита на Львовщину рассказали руководитель Львовщины Олег Синютка и Министр инфраструктуры Владимир Омелян, сообщает ЛОГА. Он отметил. Аэропорт Львов радует, у него есть очень интересные 7 новых направлений, о которых вскоре объявит его директор Наталья  Романовская совместно с главой области. Так со следующей недели удобнее и быстрее пассажиры смогут добраться […]
  • В Дрогобыче собираются ликвидировать вечернюю школу, потому что она «мозолит» глаза любителям коммунального имущества. Коллектив школы просит о поддержкеВ Дрогобыче собираются ликвидировать вечернюю школу, потому что она «мозолит» глаза любителям коммунального имущества. Коллектив школы просит о поддержке Новости - 2017-05-09 В Дрогобыче собираются ликвидировать вечернюю школу, потому что она «мозолит» глаза любителям коммунального имущества. Коллектив школы просит о поддержкеКоллектив Дрогобычской вечерней школы просит общественных активистов, участников АТО и неравнодушных дрогобичан прийти 11-го мая на сессию Дрогобычского городского совета и не допустить ликвидации Вечерней школы в Дрогобыче, пишет Дрогобыч. Online. В проекте решений на рассмотрение депутатам будет […]
  • Соратники Садового возведут гостиницу и офисный центр на Шота Руставели (фото)Соратники Садового возведут гостиницу и офисный центр на Шота Руставели (фото) Новости - 2018-12-02 Соратники Садового возведут гостиницу и офисный центр на Шота Руставели (фото)Во Львовском городском совете депутаты утвердили для Чао «Центр энергетических инноваций» и ЧП «Нордик» проекты землеустройства по отводу двух земельных участков на ул. Шота Руставели, 7. Об этом сообщает Львовский портал. Как говорится в проекте решения, в конце октября в мэрии обратились Зао «Центр энергетических инноваций» и ЧП «Нордик», поскольку хотят согласовать […]
  • «Прекратить панику, держим оборону!» €? защитник Донецкого аэропорта В'вячеслав Зайцев«Прекратить панику, держим оборону!» €? защитник Донецкого аэропорта В'вячеслав Зайцев Новости - 2019-12-02 «Прекратить панику, держим оборону!» €? защитник Донецкого аэропорта В'вячеслав ЗайцевОн историк, археолог, руководитель научной библиотеки Национального заповедника «Хортица», киноман и неутомимый оптимист. Он все время встречается со студентами и школьниками, устраивает кинопоказы, проводит экскурсии, ищет единомышленников, чтобы организовать экспедицию гидроархеологичну. А еще он каждый год проходит военные сборы и прыгает с парашютом. В […]
  • В Львове КЭВ в течение месяца позволило поставщику 4 раза поднять цену на газ задним числомВ Львове КЭВ в течение месяца позволило поставщику 4 раза поднять цену на газ задним числом Новости - 2017-11-14 В Львове КЭВ в течение месяца позволило поставщику 4 раза поднять цену на газ задним числомКвартирно-эксплуатационный отдел г. Львова с 5 октября по 7 ноября четыре раза внес изменения в договор с поставщиком газа ООО «Крафт Финанс». Цену поднимали «задним» числом, мотивируя это старыми справками торгово-промышленной палаты. Таким образом, цена на природный газ выросла с 6974 грн за тысячу «кубов» до 8950 грн. Об этом стало известно из сайта […]
  • На праздничные дни до Львова будут курсировать дополнительные поезда из Киева, Харькова, Днепра, Одессы, Запорожья и УжгородаНа праздничные дни до Львова будут курсировать дополнительные поезда из Киева, Харькова, Днепра, Одессы, Запорожья и Ужгорода Новости - 2016-12-07 На праздничные дни до Львова будут курсировать дополнительные поезда из Киева, Харькова, Днепра, Одессы, Запорожья и УжгородаУкрзализныця открыла продажу билетов на 18 дополнительных поездов, которые будут курсировать на новогодние и рождественские праздники. Об этом сообщает пресс-служба Укрзализныци. На период с 23 декабря по 10 января назначены дополнительные поезда. Киев – Львов, Киев – Ковель, Киев – Львов, Николаев – Киев, Киев – Одесса, Киев – […]
  • Экоинспекторы оштрафовали на Львовщине поджигателя сухой травыЭкоинспекторы оштрафовали на Львовщине поджигателя сухой травы Новости - 2019-04-03 Экоинспекторы оштрафовали на Львовщине поджигателя сухой травыСотрудники отдела государственного экологического надзора (контроля) водных ресурсов Государственной экологической инспекции во Львовской области совершили рейд по предотвращения и выявления фактов сжигания сухой растительности на территории Николаевского и Стрыйского районов. Об этом сообщили в среду, 3 апреля, в Государственной экологической инспекции во Львовской области. Во время […]
  • Жителям Львовщины будут приходить SMS о пропавших детяхЖителям Львовщины будут приходить SMS о пропавших детях Новости - 2018-08-01 Жителям Львовщины будут приходить SMS о пропавших детяхВо Львовской области и в городе Львов сегодня, 31 июля, стартовал совместный социальный проект «Поиск детей», основанный Нацполициею и телеком-оператором «Киевстар». Рассылка является бесплатной и будет помогать правоохранителям использовать возможности мобильной сети для оперативного оповещения в случае пропажи детей. Проект «Поиск детей» должна помочь быстрее находить пропавших, ведь в поиске […]
  • Стали известны крупнейшие налогоплательщики ЛьвовщиныСтали известны крупнейшие налогоплательщики Львовщины Новости - 2019-03-14 Стали известны крупнейшие налогоплательщики ЛьвовщиныБюджетообразующие плательщики налога на прибыль предприятий. Ооо ,,Регно Италия УА”, СП , Львов-Трейдинг”, Ооо , Сокме”, ООО,,СП ,,Автострада”, Ооо ,,Софтсерв”, Ооо , Институт информационных технологий”. Как сообщили в управлении налогов и сборов с юридических лиц ГУ ДФС в Львовской области предприятия Львовщины в феврале 2019 года уплатили в государственный бюджет 138,6 млн. […]
  • 24 Форум издателей во Львове. Программа24 Форум издателей во Львове. Программа Новости - 2017-08-26 24 Форум издателей во Львове. Программа13-17 сентября состоится крупнейшая книжная и литературная событие Центрально-Восточной Европы – 24. Форум издателей во Львове, сообщают организаторы. В этом году участниками Форума станут около 200 издательств и книготорговых организаций, более 1100 авторов, интеллектуалов, художников и культурных деятелей из Украины и других стран. Программу мероприятий составляют более 800 литературных, […]
  • В Украине предлагают проектировать удобные бордюры на остановках общественного транспортаВ Украине предлагают проектировать удобные бордюры на остановках общественного транспорта Новости - 2019-01-22 В Украине предлагают проектировать удобные бордюры на остановках общественного транспортаМинистерство регионального развития, строительства и жилищно-коммунального хозяйства Украины изучает необходимость внесения новых изменений в ДБН В. 2018 «Улицы и дороги населенных пунктов» по возможности проектировать вогнутые бордюры на остановках общественного транспорта, удобные для беспрепятственного доступа людей с инвалидностью и других маломобильных […]
  • Экс-директор больницы на Львовщине, которого подозревают в растрате денег, может выйти под залогЭкс-директор больницы на Львовщине, которого подозревают в растрате денег, может выйти под залог Новости - 2018-08-22 Экс-директор больницы на Львовщине, которого подозревают в растрате денег, может выйти под залогПрокуратурой области осуществляется процессуальное руководство в уголовном производстве в отношении бывшего руководителя КЗ ЛОР Тулиголовский туберкулезной больницы Довгуня Василия Степановича и главного бухгалтера этого же учреждения, которые подозреваются в совершении преступлений, предусмотренных ч. 4 ст. 191 (присвоение или растрата чужого […]
  • Во Львове откроют больницу для зависимых от алкоголя и наркотиковВо Львове откроют больницу для зависимых от алкоголя и наркотиков Новости - 2017-11-10 Во Львове откроют больницу для зависимых от алкоголя и наркотиков25 ноября во Львове состоится официальное открытие наркологической больницы. Об этом сообщил председатель общественной организации «Трезвость – выбор сильных» Дмитрий Полищук, пишет Трускавецкий Вестник. Подобный реабилитационный центр уже есть в Сходнице.   Наркологическая больница находится в городе Львове. Она будет оказывать квалифицированную помощь нарко - и алкозависимым. […]
  • Во Львове поляк врезался в рекламный щит: конструкция упала на автомобильВо Львове поляк врезался в рекламный щит: конструкция упала на автомобиль Новости - 2019-05-01 Во Львове поляк врезался в рекламный щит: конструкция упала на автомобильСпасатели высвободили водителя из искореженного в ДТП автомобиля. Об этом сообщает ГУ ГСЧС во Львовской области, передает Смотри. Инфо. Известно, что вчера, 30 апреля, в 22. 35 в Службу спасения «101» поступило сообщение о том, что в г. Львове на ул. Пасечная, 43 водитель автомобиля «BMW» не справился с управлением и совершил столкновение с рекламным щитом. От удара […]

Related posts:

Leave a Reply